馬上就要過去的2019年，有些不一樣……

這一年家禽行業風雲變幻，行情大起大落。虧損、盈利，轉型、堅守，抗議、爭取……總有些企業會在激烈的市場競爭中隕落，總有些人能通過不斷嘗試發現新的機遇。

這一年卻又很激情，蛋價大起大落，淘雞價格大起大伏，從年初的一片蕭條到年中的漲幅創歷史新紀錄！總的來說，蛋雞養殖戶今年是個豐收年！！！

風可以吹起一張大白紙，卻無法吹走一隻蝴蝶，因為生命的力量在於不順從。行業的進步，也是因為市場的不順從！

以一滴水的平靜，面對波瀾不驚的人生。生活就像坐過山車，有高峰，也有低谷，這意味著，無論眼下是好是壞，都只是暫時的。

這一年，蛋雞業，那些影響格局的大事件背後都有一個或多個關鍵詞。

01 非洲豬瘟

提起今年一整年的蛋雞行業，不得不承認「非洲豬瘟」的影響最為深刻。

從2018年8月3日，瀋陽市沈北新區發生了中國首例非洲豬瘟疫情，一場養豬業的劫難就此開始，2019年中國畜牧業的動盪也因此為之動盪。原本與豬業關聯不大的家禽業行情，也在一系列的影響下跟著豬業起起伏伏。

受非洲豬瘟疫情影響，今年豬肉暴漲也帶動了替代品雞肉的火熱行情，實現量價齊升。年初以來，市場生豬價格出現連續上漲，尤其到下半年，豬價、肉價同步上漲，導致了市場上的雞蛋、淘雞價格也不斷上漲，雞蛋價格「破六」，淘雞價格漲到12元一斤，這價格和往年同期翻了兩翻，創造了歷史新紀錄。

都說「豬糧安天下」豬肉產能是否恢復，非洲豬瘟的疫苗是否研發出來，什麼時候非洲豬瘟疫苗能夠投入使用，不僅僅是養豬人關心，整個畜牧業也都時刻在關注著，期待著豬肉產能恢復，正常供應肉食。臨近年終的12月，已經合計3次投放中央儲備凍豬肉，總投放量達12萬噸。現在國家對養豬大開綠色通道，不止規定生豬養殖項目報告書可不經過評估、審查直接審批，農業農村部還暫停執行養殖場選址距離規定。

小編有話說：儘管在非洲豬瘟的影響下禽肉、禽蛋等替代品價格上漲明顯，但這明顯不是良好的市場秩序造成的長久漲價。2020年，非洲豬瘟影響還會持續一段時間，包括春節前這段時間，大家對豬肉漲價的恐慌心理繼續存在。目前根據市場來看，肉慌仍然存在，但是禽類、蛋類並不少，這幾天蛋價下滑應該能夠感受到。合理存貨，合理出貨，只有市場秩序良好，才能儘可能延長保持盈利期。

02 「雙證制」

雙證是指《鮮雞蛋合格證》和《鮮雞蛋市場銷售憑證》。

「雙證制」實施的核心，就是實現了雞蛋生產的環節、流通的環節，以及到餐桌之前所有的環節，得到有效監管。可以說通過這種產地的准出合格證，以及進入到流通市場以後市場的准入的合格證，通過這種雙證制的實施，使得雞蛋在生產、流通的全過程，得到了有效的監管，消費者就可以吃上放心的、安全的、優質的雞蛋。

4月1日起山東在全國率先推行鮮雞蛋「雙證制」管理。根據山東省畜牧獸醫局、山東省市場監督管理局《關於試點推行鮮雞蛋「雙證制」管理的通知》要求，存欄10000隻以上的蛋雞養殖主體(含蛋雞養殖企業、農民合作社和家庭農場)對其出產的鮮雞蛋應全部出具合格證，並對合格證的真實性、有效性負責。

在2019年7月份公布的一次山東全省鮮雞蛋專項抽檢結果中，在16市抽取的480批次雞蛋樣品中，檢出不合格樣品12批次，整體合格率為97.5%，其中，「雙證雞蛋」158批次，僅1批次不合格，合格率為99.37%，「非雙證雞蛋」322批次，11批次不合格，合格率為96.58%。「雙證雞蛋」合格率高於整體合格率1.87個百分點，高於「非雙證雞蛋」2.79個百分點，從檢測結果看，雞蛋「雙證制」成效初現。

小編有話說：山東鮮雞蛋「雙證制」管理略有成效，相信其他省份開啟鮮雞蛋「雙證制」管理也不遠了。

03 被3·15點名的土雞蛋

今年的3·15」晚會上，土雞蛋被點名了。

一些品牌土雞蛋被點名，所謂的「土雞蛋」名不副實，有的養殖商為了將普通雞蛋偽裝成土雞蛋，竟向飼料里添加色素。一時之間，土、洋雞蛋大戰又一次爆發，這次這一報道使得蛋雞行業急匆匆去「土」。

其實，央視這次曝光只是對投機取巧的營銷方式提出了質疑，並沒有否定土雞蛋的質量。從業者都知道土雞蛋和籠養雞的雞蛋相比，營養價值上沒有很大差異，很難說孰優孰劣。

小編有話說：在雞蛋領域，各種命名極不規範，連行內都存在不統一。土雞蛋、洋雞蛋、草雞蛋、笨雞蛋、柴雞蛋……眼花繚亂，既不科學，也容易誤導消費者。比如，在中國某些產區，洋雞蛋特指紅殼蛋，而在廣東市場，多年來一直把粉蛋統稱為「土蛋」。建議借鑑國外經驗，以雞的種源命名，比如：羅曼粉蛋、海蘭褐蛋、京粉蛋、文昌雞(海南地方品種)、峨眉黑雞(四川地方品種)等，讓消費者自主選擇，但必須標明生產日期和是否添加色素，以及色素的成分。

04 湖北土雞蛋團體標準

名不正，則言不順！鑒於雞蛋領域命名混亂，極易誤導消費者，不利於行業健康發展，雞蛋命名亟待規範！

不能用「土雞蛋」和「洋雞蛋」來籠統的區分雞蛋，更不能用所謂「散養雞」或「籠養雞」來區分。什麼是散養？多大密度算散養？國家沒有行業標準，也無法制定此類標準，真正商品化的散養雞，大部分也是半籠半散，也是密集養殖，飼料配方並無區別。

3月27日，湖北省蛋業發展研討會在省畜牧局舉行，探討制訂湖北土雞蛋團體標準。研討會達成共識，將土雞定義為：列入國家家禽遺傳資源的地方品種雞，以及利用地方雞資源培育出來的雞種。將土雞蛋定義為：地方雞及由其改良的地方雞種產的蛋，並根據雞的飼養方式不同，土雞蛋分籠養土雞蛋、福利養殖(地面散養)土雞蛋和生態放養土雞蛋三種。

小編有話說：制訂標準可以規範土雞養殖與土雞蛋品銷售，讓消費者明白土雞這三種養殖方式產蛋都屬於土雞蛋。這些內容還可以通過標識，讓消費者看的清清楚楚，明明白白。

05 舌尖上的安全

「食安問題大於天」，食品安全是永遠的關鍵詞。

4月10日，農業農村部官網發布《2019年動物及動物產品獸藥殘留監控計劃》(下簡稱「計劃」)。《計劃》對2019年我國動物及動物產品藥殘檢測的程序、方法、殘留限量和違規者處置辦法進行了詳細說明。

食品中獸藥殘留限量標準增至2191項，明年4月起實施；根據《2019年度動物及動物產品獸藥殘留檢測方法及殘留限量》要求，雞蛋中不得檢出環丙沙星、恩諾沙星、洛美沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、培氟沙星、磺胺喹噁啉、金剛烷胺、氯羥吡啶和多西環素；雞肝中不得檢出甲硝唑、羥基甲硝唑、地美硝唑、羥基地美硝唑；雞肌肉組織中不得檢出金剛烷胺、氯黴素、氨基唑烷酮、甲基嗎啉氨基唑烷酮、氨基乙內醯脲和氨基脲；

12月1日「史上最嚴」食品安全法頒布實施，經過修訂的「史上最嚴」《食品安全法實施條例》強制實施「四個最嚴」要求，首次納入「雙罰制」，除明顯違法企業外，對單位違法立法下的個人給予罰款罰款，最高可處以上一年度從本單位取得的收入的10倍罰款，最嚴謹標準也首次被正式寫進法律條款等等。

小編有話說：藥殘檢測要求愈發嚴格，獸藥殘留標準體系建設進入新階段。這是一場硬仗，從業者必須做好準備。

06 禁抗限抗

2019年3月13日，農業農村部畜牧獸醫局發布《關於徵求〈藥物飼料添加劑退出計劃(徵求意見稿)〉意見的函》。文件表明，根據專家委員會評估情況，結合我國實際，並借鑑有關國家和地區做法，形成了藥物飼料添加劑退出計劃(徵求意見稿)。

有以下幾點：

一、退出除中藥外的所有促生長類藥物飼料添加劑品種。

二、飼料生產企業停止生產含有促生長類藥物飼料添加劑的商品飼料。

三、對既有促生長又有防治用途的品種，修訂產品質量標準，刪除促生長用途，僅保留防治用途。

四、改變抗球蟲和中藥類藥物飼料添加劑管理方式，不再核發「獸藥添字」批准文號，改為「獸藥字」批准文號，可在商品飼料和養殖過程中使用。

小編有話說：只有一年了！2020年藥物飼料添加劑擬全部退出！

07 人造肉、植物蛋

伴隨著比爾·蓋茨投資的人造肉明星公司Beyond Meat在美國上市，國內資本市場上冒出了更為火熱的「人造肉」概念股。

越來越多的餐飲企業開始推廣人造肉產品，漢堡王、賽百味、肯德基、麥當勞都加入了人造肉陣營。10月份，金字火腿股份有限公司推出國內首款人造肉植物肉餅。該產品由金字火腿與美國杜邦公司合作生產，以非轉基因大豆等植物蛋白製成，售價為118元4片。伴隨著人造肉概念股Beyond Meat遭到市場的熱捧，植物蛋也被眾多投資者看好。

那麼什麼是植物蛋？簡單來說，就是從綠豆中分離出蛋白，加工後形成像蛋液一樣的淡黃色液體。蛋白質含量與普通雞蛋相近，沒有膽固醇，熱量和脂肪含量都更低，味道也和雞蛋幾乎無差別。

對於「人造肉」、「植物蛋」這些概念走在前面的產品，評價比較極端。美國前農業部長Dan Glickman在接受採訪時稱，目前沒有明確證據顯示，「人造肉」比天然肉更健康。中國植物性食品產業聯盟秘書長薛岩則表示，人造肉的量產，對於人類可持續發展有重要意義。JUST中國區總經理Cyrus Pan認為植物蛋勢必將為中國食品市場帶來一場變革。」

小編有話說：概念在前，產品在後，成本還這麼高，不實在。

08 蛋雞南下

飼料成本占蛋雞總成本比重達65%至85%，玉米是其中大頭。因此，雞蛋傳統主產區主要集中在東北、華北等玉米主產區。統計顯示，雞蛋產量前4位為山東、河南、河北、遼寧，4省產量占全國總產量的一半以上。主銷區集中在南方，缺口最大的廣東省每年流入量約為160萬噸。

過去，雞蛋主要從華北、東北流向東南、華南、西南以及一線城市。不過，情況正在發生改變。雖然雞蛋運輸可享受農產品綠色通道待遇，但流通環節仍占據了不少利潤空間，且長途運輸會帶來損耗，影響新鮮度。因此，近年來，蛋雞養殖業推進飼養區域南移。江蘇、江西、安徽、廣東等省蛋雞存欄量逐年上升。

「過去，長江地區溫度較高不太適合養雞，但現在經過環境設備調控也可以飼養，廣東、福建等地也有了一批養殖場。近幾年蛋雞區域調整明顯，傳統主產區養殖數量持續下降，傳統主銷區蛋雞養殖規模化進程非常快。其中，山東下降明顯，雲、貴、川等西南區域增加迅速，養殖格局存在較大變量。

小編有話說：新建擴建養殖場如雨後春筍，從飼養規模到設施設備都刷新紀錄，蛋雞南下不止是現狀且正站上「風口」上。

09 規模化養殖

我國蛋雞行業規模化養殖程度不斷提高，產業發展不斷壯大。

2008年，蛋雞戶均存欄量3226隻，十年來這一數據逐年增長，截至2018年達到8177隻。河北農業大學陳輝項目組監測顯示，2019年，規模化養殖場(5萬隻以上)同比增長15.4%，監測同比減少3.6%。我國蛋雞養殖規模化日益增強，但是產業盈虧波動較大。我國蛋雞行業長期盈利促進產能擴張。2017年補欄8.99億隻，2018年補欄10.02億隻，2019年截至目前補欄達12.38億隻。

四川綠科禽業公司董事長張穎預測，市場上達到供需平衡時，我國高產在產蛋雞應維持在10.5億隻左右。他認為，2019年雞蛋價格能持續維持高位主要原因是供小於求。受到非洲豬瘟的影響，市場對雞肉的需求量上升，蛋雞淘汰速度加快導致蛋雞年齡趨於年輕化，部分鮮蛋轉化為817小肉雜，上述原因導致商品蛋供應減少。2020年，隨著國家對豬肉、禽肉進口的開放，豬肉緊缺得到緩解，2019年的瘋狂補欄將會導致2020年在產蛋雞數量快速擴增、蛋白質社會產能擴容。

小編有話說：蛋雞的投資回報率相對較低，這可能導致蛋雞行業長期沒有靠利潤累計擴張的巨頭。在盈利能力不足時，蛋雞龍頭選擇了規模化(投資)及品牌化之路，但目前蛋雞龍頭離建立規模與成本(盈利)優勢尚有距離。對於未來的發展路徑，建議，蛋雞龍頭建立盈利能力之後再擴大規模。

2019年的蛋雞行業和家禽可能還有許多的關鍵詞，例如2019年雞肉和雞蛋都處於紅利期；例如離我們越來越近的「雞蛋期貨」；例如在經濟全球化的今天，行業企業進出口禽類產品……

過去的一年，想要總結的總是那麼多，然而更重要的是2020年馬上來了，無論行業如何變遷，有一點不變，我們與您攜手並肩，再戰來年！！！

文章來源：雞病專業網