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本文字數2544字，預計閱讀時間，6分鐘。

Hi，大家好，昨天是冬至，祝大家節日快樂。

對於我們低碳人來說，冬至比較特殊，很多北方的朋友，都要面對一個很重要的決策，那就是：

到底吃不吃餃子？能吃多少個餃子？吃多少餃子會退酮？

作為南方人，我沒有吃餃子的習慣，雖然現在在北方，也不會吃餃子，還好家裡人也理解我。

北方有一個說法，就是不吃餃子，會凍壞耳朵，聽起來萌萌噠，挺好玩。

不過大部分人肯定都知道，要防止凍耳朵，還得靠暖氣和帽子。

到底要不要吃餃子，因為，吃餃子很容易暴食，很多人只要一吃，就停不下來，這種一口一個的小東西，是最容易導致暴食的。

我們在之前的文章中，最容易暴食的罪惡食物中，餃子算一個。相關閱讀警惕這些食物，引發深夜暴食|晚上吃什麼好？

所以，餃子也算是一個不適合減肥吃的食品，愛因斯坦也說過：

餃子雖好，不要吃太多哦。

dumpling is good ,but dont eat too much oh

其實，餃子，還有一個可怕的問題，特別是對於有糖尿病等慢性病的人來說，一定要小心，因為它會升高血糖，加重慢性病的風險。

節假日偶爾吃一吃可以，平時一定不要吃多哦。

我們之前分享過一個餃子的評測。

先介紹一下自己，我是女生，年齡30來歲，低碳將近8個月，減重8kg（身高168cm，現體重60kg），屬於健康人群。

身體健康狀況還是不錯的（身材怎麼說呢，很勻稱，腰上基本沒有贅肉，也沒有小肚子）。

低碳帶給我的不僅是身體上的舒適，更是心靈上的平和。

說到飲食，我不是激進派，畢竟中國胃，加上餐飲環境有限制（其實就是不會做飯），我只注意明顯高碳水的食物，其他的除了不愛吃的基本不拒絕。

我屬於佛系低碳，周圍的朋友們，都說我是低碳界的敗類，生酮界的恥辱。

好了，下面我們進入主題吧，今天我給大家吃的是餃子！其實我完全不想吃，是別人逼我的。

為了減少餃子餡帶來的影響，我選擇了鮮蝦餡水餃，餐前的血糖是5.4。

這家的餃子怎麼說呢，沒有自己家裡做的好吃，但是餃子皮不算是厚的，算是麵皮和菜餡比例正常的。

用了5分鐘，一盤餃子我吃了8個，剩下了4個，因為我本身也不餓，8個餃子也算是小女生的飯量了。

吃到最後一個餃子的時候，我感覺自己腦袋發脹，停下筷子沒有5分鐘，眼睛也跟著脹痛起來。

我去！才8個餃子呀，40分鐘以後血糖達到了峰值7.9（其實是20分鐘就到峰值了，實時監測的要比指血延遲20分鐘）。

對於正常人，升高這麼多，糖尿病人可能更厲害，很多糖尿病人一頓餃子下去，血糖可能會飆升到15以上。

所以，這種有餡的餃子看起來麵皮很少，其實升糖不低，同志們要不要吃，要怎麼吃，吃多少量，自己看著辦吧，反正我是不想吃了。

還有一件奇怪的事情，吃完餃子之後的2個小時，我的血糖曲線好像桌球一樣彈彈彈在6-7之間波動了幾下才消停。

我的一個朋友聽說這個現象也試了試餃子，血糖波動也是這樣的，為什麼會這樣我也不知道，反正結果就是這樣嘍。

我覺得，如果家裡有糖尿病老人，給他用一個這個，試一下，就對哪些食物升高血糖，了如指掌了，我相信他們也會害怕這些精緻碳水了。

使用也非常方便，不用扎手指，帶上就可以，非常方便，能隨時看血糖，還有一天的血糖走勢。

說在後面

北方人最愛吃餃子，很多人每天都吃餃子，餃子碳水含量高，一口一個，吃起來很爽，喜歡吃餃子的人，只要一開吃，根本就停不下來。

餃子雖然香，看著薄薄一層皮，但是，對於糖尿病人，或者要減肥的小夥伴，真的不建議多吃。

但是，很多情況下沒有辦法，迫於傳統文化，父母壓力，很多人必須吃。

如果你沒有選擇，吃個3-5個應該問題不大，想減肥，控制血糖的朋友，儘量不要超過5個吧。

另外一點，餃子真的沒有必要趁熱吃。

雖然吃起來爽，但是吃太燙，真的會增加食道癌的風險。

適當涼一涼，降到65度以下再吃，可以降低食道癌的風險。

這些真相，我從來都不遮遮掩掩，反正每年冬至寫餃子，都會有人罵我，我也習慣了。

對了還有人會問：吃多少餃子會退酮？

這個因人而異，我們小夥伴吃了8個，就會出現腦脹等暈碳水的反饋了，我覺得，還是能不吃就不吃，或者說別吃餃子皮，只吃餃子餡吧。

對於佛系低碳的小夥伴，就冬至吃幾個餃子，其實，也無傷大雅。

對於嚴格生酮的酮學們，如果你珍惜你的生酮狀態，不想暈碳水，品嘗頭疼欲裂的感覺，建議還是不吃為妙。

特別想吃餃子怎麼辦？

我們之前做過一款餃子，不升糖，用貝塔麵粉做的，明年大家都可以試試哦。

有了貝塔麵粉，糖尿病人，也可以健康的吃餃子啦。

普通人，就算沒有糖尿病，血糖也會飆升，我們普通人一日三餐的血糖是這樣子的，每天坐血糖過山車。

而吃梖塔麵粉的普通人，血糖是這樣的，基本上沒有變化：

對於糖尿病人，用貝塔麵粉代替傳統主食，效果非常好，最明顯的是，用藥量會很快減少。