文| 無盡夏
出處| ins生活原創
最近一條悲劇新聞刷屏網絡，一碗面居然要了一家八口人的命。
10月5日，黑龍江一家12人舉行家庭聚會，有人端上了在冰箱裡冷凍一年的「酸湯子」。酸湯子是東北的一種特有麵食，用玉米水磨發酵後做成。
圖源：網絡
9名長輩食用自製的酸湯子，出現身體不適，引起中毒，截止日前，死亡人數上升至8人，另一位患者仍在搶救。
一行12人，只有3名小輩因味道奇怪，沒有吃而躲過一劫。
誰能想到本是團聚佳節，冰箱裡的一碗麵條，竟然奪走了8條人命，一個家庭因此被毀。
01
悲劇到底因何而起？調查結果顯示，罪魁禍首便是米酵菌酸。
「米酵菌酸」名字聽起來人畜無害，實際上這是由椰毒假單胞菌產生的一種引起食物中毒的毒素（劃重點：一種毒素）。
進食米酵菌酸會對人體的肝、腎、心，腦等重要器官產生嚴重損害，並且發病迅速，多數30分鐘-12小時內發病，致死率超過40%，目前，沒有特效藥和治療方法。
圖源：央視新聞
更恐怖的是，如此致命的毒素就藏在我們的日常飲食中。
穀類發酵食品（如酸湯子）、變質澱粉類製品（如糯米麵湯圓、手擀麵），變質銀耳木耳都很容易產生米酵菌酸。
一旦感染米酵菌酸，即使經過高溫蒸煮也無法破壞其毒性。
近年來，米酵菌酸中毒事件屢屢發生。
7月28日，廣東11人在某店食用河粉後先後出現嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒症狀，送醫治療後1人醫治無效去世，2人病情較重。經過調查，確認河粉被米酵菌酸污染。
2018年8月，浙江7歲女孩雯雯（化名）因吃了浸泡了兩天兩夜的黑木耳中毒，導致全身多臟器功能衰竭，在ICU搶救了一個多星期，全身血液置換了4次，依然沒能被救回來……
今年5月東莞一名女子同樣食用了隔夜木耳，導致急性肝功能衰竭，搶救無效死亡。
……
一場場悲劇也在提醒我們飲食安全沒有僥倖，誰都不知道意外和明天哪個先來。
02
如今飲食越來越多樣，大快朵頤的同時也增加了一定的風險，有些食物如果食用不當不僅沒有好處，反而會給生命帶來危險。
為了健康，下面這些東西千萬不能吃。
發霉的食物：
特別需要注意的是發霉食物，沒發霉的地方也不能吃。因為黴菌產生的毒素會在食物里擴散，沒有「長毛」的地方，其實也已經有許多看不見的黴菌存在。
楊桃：
楊桃含有的楊桃毒，可產生神經毒性，患有某些腎病的人無法將這種毒素及時排除，就會導致中毒。 所以腎功能不全的人千萬不能吃楊桃。
沒有熟透的豆角：
豆角、扁豆含有植物紅細胞凝集素，必須充分受熱方能滅活，食用加熱不充分的豆角、扁豆會出現腹瀉等中毒症狀。
醉蝦、醉蟹：
可能造成 寄生蟲感染，引起癲癇、失語等神經系統症狀。
紅心的甘蔗：
霉變甘蔗中含有3—硝基丙酸，這是一種 神經毒素，如中毒嚴重即使搶救過來，神經系統也會受到不可逆的損傷。
長有黑斑的紅薯：
這樣的紅薯很可能受到黑斑病菌污染，其毒性可以使紅薯變硬、發苦，無論水煮還是火烤，其毒性都不容易被破壞。
腐爛的生薑：
生薑腐爛後會產生有害物質「黃樟素」，會誘發 食道癌、肝癌等。生薑最好不要放在保鮮袋儲存。
柿子皮：
柿子皮含鞣酸，在胃酸的作用下與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物—— 柿石，引起上腹不適、飽脹、食欲不振等症狀。
最後，網上賣的「自製」食品，最好少吃甚至不吃。
很多產品沒有任何正規標籤，配料表，保質期，營養成分一個都沒有，運輸過程中甚至會出現脹袋，雖然很多商家宣傳純手工無添加，但他們大部分卻聚集了很多細菌。
俗話說「病從口入」，飲食安全不注意，親人兩行淚。
03
「酸湯子中毒」的悲劇中，還有一個細節令人唏噓，一家人食用的酸湯子已經在冰箱裡放了一年。
很多人覺得東西只要放進去就能永久保鮮，實際上不經常清潔的冰箱是家中的污染重地，低溫環境反而成了某些細菌的溫床。
有調查結果顯示：90份家用冰箱冷藏室樣品中，金黃色葡萄球菌檢出率為7.78%，大腸桿菌檢出率為4.44%，此外還分離到49種條件致病菌。
有些食物放入冰箱非但不能保鮮，反而加速變質。
人們總有一個誤區，認為冰箱是食物最好的歸處，不管葷的素的，水果肉類，隨手往冰箱一擱就萬事大吉了。
殊不知有些食物是萬萬不能放冰箱的，不僅有損口感，還會滋生更多細菌。下面這些食物，最好不要放入冰箱儲藏：
部分沒熟的水果：
冰箱的低溫環境會抑制水果釋放催熟的乙烯，香蕉、榴槤、牛油果、獼猴桃等水果放入冰箱後不但一直熟不了，還會被凍壞，變黑。
部分蔬菜：
葉類蔬菜即便冷藏也容易爛，最好不要挨著冰箱內壁，以免凍傷。西紅柿、黃瓜、青椒、洋蔥等被冷凍後容易變軟。
蜂蜜、橄欖油：
低溫下，這兩樣東西將發生凝結，蜂蜜更會析出葡萄糖，影響口感。
巧克力：
放進冰箱的巧克力在拿出來後，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖。
中藥材：
中藥材放冰箱裡，很容易受潮、變質，影響藥性，甚至引發副作用。
冰箱不是「保險箱」，放進去的食物也有各自的保質期。
一旦食物存放時間太長，變質是必然的結果，隔日的剩飯剩菜，冰凍很久的魚肉，這些都藏著變質的危險。
一張表格告訴你，不同食物可以在冰箱存放多久。
那麼冰箱的正確使用方式是什麼呢？
冰箱只放七分滿：
在食物和容器之前儘量保留空隙，讓冷空氣流通，使每個角落都達到理想溫度。
熱食冷卻後再放進冰箱：
任何熱的食物最好冷卻後再放入冰箱，使內部溫度保持穩定低溫而不會過度上升。這樣可以節省電費，食物也比較不容易變壞。
熟食在上，生食在下：
微生物也會沉降，細菌是往下走的。而熟食細菌較少，所以應該放上層，往下依次放半熟食品、生食，有利於避免細菌交叉污染。
保鮮溫度控制在4°C以下：
一般微生物最適生長溫度大多介於4°C~57°C，被稱為「危險溫度範圍」，食物應避免處於此溫度區，以防止微生物的生長。
最後，要想冰箱用的安心，定期清理是關鍵，建議每隔1-2個月清理一次。
冰箱作為一個容器，再怎麼正確使用，時間久了也難免滋生細菌，所以必須定期清潔。可在斷電後清空冰箱，自然解凍冷藏櫃，清潔後再放入活性碳除味。
據說人的細胞每半年就要更新一次，而製造新細胞的原材料就是我們每天吃進去的食物。所以說「半年前的食物塑造了今天的你」。
不健康的食物一點點積累，都在身體中殘存下來。
養成正確的飲食習慣，不吃發霉食品，定期清理冰箱這些都行為都是在為我們的健康保駕護航。
千萬別讓悲劇在我們身邊發生，我要去清理冰箱了！
參考資料：
人民網：全球衛生理事協會調查顯示，冰箱是家裡第二髒
生命時報：食物放冰箱幾天變質？！嚇你一跳
丁香生活研究所：食物發霉了，去掉壞的部分，還能吃嗎？
杭州網、央視新聞、人民日報相關內容。
文章來源: https://twgreatdaily.com/ESTALHUBeElxlkkahDF_.html