前幾天，過了中秋佳節，這意味著秋天已經到了。雖然廣東白天仍然高溫天氣，但早晚都能感受到秋天的氣息。秋季，氣候比較乾燥，要多喝一些清潤湯水，補充水分預防秋燥。早晚溫差比較大，在飲食上還是要以清淡為主，多吃點蔬菜、水果和湯水，補充維生素，增強體質，提高人體抵抗力。
可能很多人看到多喝湯水，立刻會說：「工作忙，找不出時間煲湯。」湯水不一定要花很多時間煮，有時間可以花一個多小時煲湯，工作忙可以花15分鐘煮一鍋蔬菜湯。這次分享我家人很愛喝的白菜海鮮菇瘦肉湯。這鍋湯用到三種食材，分別是奶白菜、海鮮菇和瘦肉，普通很常見的食材煮好的湯水很鮮美很好喝，我家隔三差五就會煮這款湯水，這鍋湯既有湯水又能當一道菜。
奶白菜是白菜的一種，奶白菜的莖白色，很肥厚，肉質感很強的一種蔬菜。奶白菜的纖維素和微量元素含量很高，奶白菜可以用來清炒也可以用來煮湯。奶白菜有清熱去火和健脾養胃的作用。海鮮菇是很常見的食用菌，很多人喜歡吃海鮮菌就因為它的味道有點像海鮮，吃起來很鮮美。海鮮菇跟其他菌菇類相似，含有多種人體必需的胺基酸，可以提高人體免疫力，海鮮菇還能幫助消化，潤腸通便，有利於排出體內有害物質。煮蔬菜湯放點肉類，湯水味道鮮甜很多，肉類還可以補充蛋白質。
【奶白菜海鮮菇瘦肉湯】
【食材】奶白菜 200克，海鮮菇 200克，瘦肉 200克，薑絲少許，鹽 3克。
【做法】
第一步 挑選奶白菜要鮮嫩的，我比較喜歡買干水的奶白菜，200克干水奶白菜比有水分的奶白菜要多，浸泡水後再清洗，要把奶白菜的葉子一片片分開，清洗泥沙。
第二步 把海鮮菇的頭部切掉，再把海鮮菇的雜質沖洗乾淨。
第三步瘦肉切成薄片，瘦肉薄片煮熟的時間縮短，瘦肉嫩滑口感好。
第四步 瘦肉片用鹽、胡椒粉、生粉和油拌勻，腌製片刻。
第五步 炒鍋燒熱油，爆香薑絲，放入奶白菜翻炒片刻，奶白菜炒至轉色盛起待用。
第六步 炒鍋燒熱油，放入海鮮菇爆炒片刻。
第七步 海鮮菇炒熟後放入一碗水，蓋上蓋子煮沸。
第八步 加入瘦肉片和炒好的奶白菜，蓋上蓋子煮沸。
第九步 煮沸後，放少許鹽調味，如果喜歡濃稠，可以放入少許水澱粉。
——康妮說——
第一 煮蔬菜湯，蔬菜最好炒一下再用來煮湯。
第二 奶白菜海鮮菇瘦肉湯的食材可以適當調整，煮蔬菜湯加點瘦肉或者海鮮，湯水喝起來清潤又味美。
第三 沒時間煲老火湯，不妨試試煮蔬菜湯，簡單快手。