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很快就到農曆五月初五端午節，端午節又稱為龍舟節和端陽節。端午節在全國各地有不同的風俗習慣，但各個地方都會有吃粽子的習俗。在端午節吃粽子是為了紀念戰國時期楚國詩人屈原，屈原受不了小人陷害在五月初五投江自盡。人們為了紀念屈原，每年五月初五將包好的粽子扔到江里去，讓江里的魚蝦吃粽子，不要吃屈原的身體。
每年端午節將至，很多人都會討論粽子吃咸還是吃甜，每個地方的粽子口味和餡料都會有所不同。據說北方人比較喜歡放蜜棗做成甜粽子，南方人喜歡放肉做成咸粽子。在各個超市都會出售不同品牌和不同口味的粽子。前幾天，我偷懶給家人買了三個粽子，家人說：「粽子夾生沒煮熟，粽子的餡料太少了，一口咬不到餡料，再一口就沒有餡料了。」今天是周日，我不用上班，我提前買好了粽葉、糯米、綠豆、鹹蛋和五花肉等等，我準備在家包粽子。我邊包粽子邊拍下了詳細製作過程，如果大家想自己在家包粽子，可以看看我包粽子的方法，相信大家看完動手就能包好粽子。
下面就來看看蛋黃鹹肉棕的詳細做法。
【蛋黃鹹肉棕】
【材料】
- 糯米 1000克，
- 去皮綠豆 400克，
- 鹹蛋黃 12個，
- 五花肉 300克，
- 瑤柱 50克，
- 栗子 200克，
- 生抽 2勺，
- 蚝油 1勺，
- 五香粉 適量，
- 黃酒 適量，
- 鹽 適量。
- 粽葉 50張。
【做法】
第一步
將五花肉去皮，用清水清洗乾淨，五花肉用生抽、蚝油、少許黃酒、五香粉腌制。在廣東鹹肉棕都會有一塊肉，這塊肉被稱為鹹肉棕的靈魂，一定要放五香粉腌制。五花肉最好腌制一個晚上第二天再用來包粽子。
第二步
瑤柱清洗乾淨後，瑤柱用清水浸泡半個小時，瑤柱不用泡太久，因為煮粽子需要很長時間，瑤柱可以煮得很軟，粽子放了瑤柱吃起來更鮮美。
第三步
粽葉要一片一片用清水清洗乾淨，粽葉浸泡兩個小時左右。
第四步
煮鍋燒開水後，放入粽葉煮兩分鐘，將粽葉用冷水沖洗一下，放涼再用來包粽子。
第五步
糯米和綠豆清洗兩三遍，糯米和綠豆用清水浸泡三個小時，倒掉浸泡糯米和綠豆的清水，加入5勺鹽和食用油。這裡糯米和綠豆加起來有3斤，鹽和油的分量剛剛好，當然鹹淡可以根據自己口味調整。
第六步
鹹蛋黃用黃酒浸泡半個小時，主要目的是去腥。
第七步
用了兩片粽葉，粽葉硬硬的部分剪一點，粽子光滑的一面向上，將兩片粽葉捲成漏斗狀，這裡要注意防止漏米，粽葉做成漏斗狀，要留少許邊才將粽葉捲成漏斗狀。舀一勺綠豆糯米，用筷子壓一下，放入鹹蛋黃、五花肉和瑤柱，再舀綠豆糯米覆蓋著餡料。
第八步
粽子的餡料可以多一些，有的粽子放了五花肉、瑤柱、鹹蛋黃和板栗，料多的粽子很好吃。
第九步
將粽子用繩子紮好，放在容器里。
第十步
煮粽子可以用電飯煲，先用煮粥功能鍵，再用煮米飯功能鍵將粽子煮熟。
第十一步
如果用煮鍋煮粽子，那麼大火燒開後轉中火，將粽子煮3個小時左右。粽子夾生只有一個原因，煮粽子的時間不夠，導致粽子沒有完全煮熟。一般來說最好第一次就把粽子煮熟，如果粽子夾生，可以再次煮粽子，把粽子煮熟，不過經過兩次煮粽子口感會稍微遜色。
【溫馨提示】
這次分享了我家很愛吃的蛋黃鹹肉粽，我做好後曬了圖片，朋友們都說自己做的粽子就是不一樣，餡料搭配超贊，實在太饞人了。您喜歡蛋黃鹹肉棕嗎？如果喜歡，可以跟我一起包粽子。
大家好，我是康妮，我熱愛生活，很喜歡給家人做美食，也很愛分享美食。我用一日三餐記錄平凡的日子。感謝您的閱讀，祝您和您的家人生活愉快！如果您願意每天都接收到我的分享，請【點贊】+【在看】，讓我們保持聯繫，讓我們用美食裝點生活，讓我們把日子過得更好！
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