導語：醬酒的坤沙是什麼意思？學會這幾招，你也可以喝到好醬酒！
天下好酒，醬酒為尊。
在日常生活中，只要提到醬香型白酒，人們就會聯想到我國知名醬酒釀造區——茅台鎮，號稱我國第一酒鎮，是醬香型白酒的神聖發源地，著名的茅台酒就誕生於這裡。
茅台酒的釀造工藝號稱是我國白酒工藝的「活化石」，要將糧食中的澱粉不斷發酵，多次蒸煮，逼出其中的有機物，這是醬酒與其他香型白酒最大的不同。
其中最著名的釀造工藝莫過於坤沙，茅台酒亦是採用這樣的釀造工藝。
很多酒友表示，如果不懂醬酒的坤沙、碎沙和翻沙，喝再多醬酒也是白搭，這其中並不是沒有道理。
那麼醬酒的坤沙是什麼意思？學會這幾招，你也可以喝到好醬酒！
坤沙，並不是指「沙子」，「沙」其實是高粱和其它輔料的統稱，「坤沙」全指使用完整高粱釀造的白酒，也叫「捆籽」，即是「12987」工藝。
一年的生產周期，兩次投料（下沙和糙沙，兩次投料間隔1個月第一次在重陽節，通常下沙和糙沙比例為1:1）；九次蒸煮（一蒸生沙，二蒸糙沙，3-9次蒸回沙）；八次加曲發酵（曲量和原料比為1:1，加曲量為總糧食的13%左右）；七次取酒（蒸煮第一次和第二次不取酒，因為前兩次酒質不好，酒量也少，所以要從第三次開始，其中第三輪次到第五輪次酒質最好，越往後，糊味越重，到第七次酒香一般，帶有霉味）。
坤沙與碎沙、翻沙、竄沙的區別
在原料上
坤沙採用完整高粱釀造，碎沙採用破碎高粱，翻沙和竄沙用更劣質的高粱。
在工藝上
坤沙醬酒採用「12987」工藝，成酒後經過專業師傅勾調得來，每一步要求都極為苛刻。碎沙沒有回沙工藝，翻沙和竄沙嚴格意義來說不算什麼工藝。
在時間上
坤沙要花費一年的釀造時間，成酒後，按照國際標準，還要窖藏至少3年時間，所以正宗的坤沙都要經歷4年時間才能面向消費者。碎沙生產周期比較短，通常一個月就能成酒，翻沙和竄沙使用的時間更短，因為在釀造上並不追求精益求精，所以口感跟坤沙比較，略顯劣質。
在成本上
坤沙醬酒講究五斤糧食一斤酒，需要耗費的糧食較多，而且花費的時間精力長，所以成本較高。而碎沙和翻沙則沒有那麼繁瑣的工序，一兩斤糧食就能成酒，所以投入成本不及坤沙。
在口感上
坤沙醬酒五味協調，醬香濃郁，酒體醇厚，幽雅細膩，回味悠長。碎沙醬香不明顯，口感發悶，沒什麼回味。翻沙和竄沙的酒精味比較濃，基本沒什麼醬味，酒質較差。
分享那麼多，可能還有很多人不會選擇優質醬酒，在這裡推薦2款價格實惠，口感「挺拔」的坤沙醬酒給大家，希望大家在買酒的時候以這2款為標杆。
緣得仿台酒
產自茅台鎮核心區，是實實在在的糧食酒，而且採用大曲坤沙釀造，品級達到優級。
原料是經過專業人士精心挑選的紅纓子糯高粱，配上優質小麥制曲，赤水河水輔佐，經過「12987」的傳統工藝，耗時1年釀造出新酒，再使用7年的基酒進行勾調而成，酒體醇厚細膩，酒香陳味十足。
拆開一瓶，數秒不到，酒香就能席捲整間房屋，誘人心脾，讓人聞香欲飲，倒上一杯，酒花密集，掛杯明顯，酒液粘稠如脂，包裹成團。
細喝一口，醬香濃郁，在嘴中香味爆開，讓人如痴如醉，一口咽下，全身暖暖的，倍感舒適,也是我最喜歡的醬香型白酒之一。
習酒銀質
習酒旗下針對老百姓的大曲坤沙平價酒，拿來作口糧，一點也不「高攀」。
打開瓶蓋，醬香濃郁，倒上一杯，酒體微黃澄澈，酒花密集，入口綿柔，不沖不辣，各味協調，酒後回味十足，是非常不錯的大眾口糧酒。
——寫到末尾——
聽完上面的講解，您對醬酒是否有了全新的認識，醬香型白酒並非全是好酒，其實也有優劣之分，學會上面這幾招，你也可以喝到好醬酒！
好了，今天的分享就到這裡，感謝您的閱讀，咱們下期再會！