我經常看到：「南方人喜歡吃米飯，北方人喜歡吃麵食。」這句話有一定道理，南方和北方地理環境和氣候條件不同，居住在南方和北方的人們飲食習慣有所不同。南方降水較多，河流遍布，這樣的地理環境很適合水稻的生長，但不適合大面積種植小麥，南方人以米飯作為主食。
我家在廣東，午餐和晚餐都以米飯為主。記得小時候，我媽媽給我們做早餐，她都會炒菜煮飯，有時候也會在前一天晚上多煮米飯，第二天早餐炒一盤米飯當早餐。如果一天不吃點米飯，我總會感覺沒有吃飽。這段時間，我經常在家辦公，我一個人在家吃午餐，我從來不點外賣，我動手做一頓午餐不需要花很多時間和很大精力。有時候我會很認真地做一葷一素一湯，有時候我想午餐簡單點，我就會炒飯。炒飯最好用剩米飯，剩米飯炒飯顆粒分明。當然如果心血來潮想吃炒飯，沒有剩米飯，用剛剛煮好的米飯也是可以的。
這次用了剩米飯製作炒飯，配菜用了比較多，有胡蘿蔔粒、玉米粒、青豆粒、菠蘿這四樣蔬菜水果，還有雞蛋和牛肉兩樣，有葷有素，多種蔬菜搭配在一起，色彩豐富，如果家裡有孩子不愛吃米飯，不妨試試這個搭配，鮮艷亮麗的色彩會提升食慾。雞蛋和牛肉都含有優質蛋白質，大人和孩子都容易消化和吸收。這個季節菠蘿比較多，加點菠蘿補充維生素，菠蘿酸甜的味道，開胃又解饞。
下面就來看看菠蘿牛肉炒飯的詳細製作過程。
【菠蘿牛肉炒飯】
【食材】米飯1碗，雞蛋 2只，牛肉 100克，
菠蘿適量，胡蘿蔔、玉米粒和青豆粒適量，
料酒5毫升，生抽 10毫升，黑胡椒 少許，
砂糖少許，澱粉和鹽適量。
【做法】
第一步牛肉最好用牛裡脊肉，牛裡脊肉切成細粒，加入料酒、黑胡椒、生抽、油和澱粉，將調味料和牛肉粒拌勻，腌制10分鐘左右。
第二步菠蘿削皮去心，將菠蘿切成小塊，菠蘿用鹽水浸泡10分鐘。菠蘿最好用新鮮的，確實沒有新鮮菠蘿，可以用菠蘿罐頭。
第三步將米飯、雞蛋和少許鹽放入碗中，雞蛋和米飯混合均勻。
第四步炒鍋放少許油，放入米飯翻炒，將米飯炒熟後盛起。
第五步炒鍋燒熱油，放入牛肉粒翻炒幾下，放入薑絲炒勻，將牛肉炒至轉色盛起，牛肉粒不用炒很久，而且牛肉粒還要和蔬菜混合炒。
第六步炒鍋再次燒熱油，放入胡蘿蔔粒、玉米粒和青豆粒翻炒，放少許水燜一下雜菜，放少許鹽調味。加入牛肉粒炒勻。
第七步加入炒好雞蛋米飯，將米飯、牛肉粒和雜菜炒勻。
第八步放入菠蘿塊和少許砂糖以及蔥粒，將所有食材炒勻就可以裝盤了。
【溫馨提示】
第一炒飯最好用剩米飯，如果沒有剩米飯，可以把剛剛煮好的米飯放涼，放冰箱冷凍10分鐘左右。
第二雜菜和牛肉粒搭配炒米飯都非常好吃，加入菠蘿粒有水果香味，菠蘿會增加炒飯的風味。