在農村很多農民朋友為了增加收入，都會選擇在地里種植一些花生、玉米、番薯、蔬菜等作物。現在也有很多農民看好了市場，在田野里種植一些高經濟價值的作物，今天小編就給大家介紹這樣的一種野菜，農民稱它為山萮菜，由於其具有的較高經濟價值，現在已經有很多農民開始人工種植，是很多農民伯伯的一個很好的致富項目。
山萮菜，有些地方也叫山葵，別名還有雪花菜、冬寒菜、冬莧菜、滑腸菜、蘄菜、蜀葵、錦葵、黃葵、終葵、菟葵等，不知朋友你們那裡是怎麼叫的呢，歡迎大家留言交流。它是一種特殊的「蘿蔔」，皺皺的綠皮、粗細外形都跟蘿蔔差不多，就像是沒成熟的蘿蔔，它一斤的價值可高達300多元，是一種生長於海拔 1300~ 2500 米高寒農村山區林陰下或山坡草叢、溝邊、水中的一種高經濟作物，主要分布於江蘇、浙江、湖北、湖南、陝西、甘肅、四川、雲南等地。
山萮菜是一種營養豐富的食用野菜，是當今世界上發現的一種特殊的食用保健植物。不但口感好，有豐富的營養成分，富含鈣、鐵、鋅、硒、鉀等人體必需的重要元素物質，其中蛋白質含量5.65%、多種胺基酸、脂肪含量1.2%、維生素C含量169.2mg/100g、異硫氰酸脂含量0.80mol/ml。口感好、呈綠色，有香、辛、甘、粘四種特色風味，是獨具特色的綠色食品。
山萮菜的根、莖、葉都可以食用，是一種珍稀辛香植物蔬菜，主要作為佐料來食用。一般食用的都是它的根莖部，食用時放置於磨泥器上磨成粗粒狀的菜泥，搭配生魚片或壽司食用。為了不讓它的香氣過早發揮，一般在食用前才研磨。是一種純正的綠色調味品。
山萮菜有很好的抗癌作用，現代研究表明，山萮菜的乙醇提取液中的6-HITC在體外可抑制單核細胞性白血病細胞和胃癌MKN45細胞的生長並誘導其凋亡、抑制細胞增殖，具有抗癌作用。對乳腺癌、前列腺癌、肝癌、卵巢癌、胃癌、肺癌細胞有阻遏和抑制作用，對白細胞有殺死的效用。是一種較好的抗癌食品。
山萮菜還含有免疫調節作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多種藥理作用，在國際市場上是極為珍貴的一種調味食品。由於其生長條件特殊、適宜生長種植的地方有限，現在國際市場上的極為稀缺，價格昂貴，市場需求很大，有很多農民看好它的發展前景，種植的人也越來越多。人工種植一般畝產可達400斤左右，出口國外每斤現在可賣到50美元上下，摺合人民幣大約是300多元。現在很多農民都靠種它發了財。不知朋友你們那裡是不是也有人種植呢，收益如何，歡迎大家留言交流。