家常菜中，我家最愛吃的就是茄子，它無論怎麼做都好吃。茄子的家常做法非常多，像夏天常做的涼拌茄子，蒜蓉茄子，還有平時常吃的紅燒茄子、風味茄子等等，每一種做法都有著不同的味道。
茄子是幾種紫色蔬菜之一，含有的營養物質非常多，紫色的外皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比得，常吃可以抗衰老，愛美的女人要多吃。
茄子除了前面說的那幾種做法，我家最常做的還是肉絲茄條，這樣做不用油炸，吸油少卻香濃入味，湯汁用來拌飯真解饞。
這道菜想要做好，有幾點比較重要，這裡提前跟大家說一下：首先茄子的皮不要去掉，含有豐富的營養，所以挑選茄子的時候要選擇鮮嫩一些的，這樣茄子皮不發皺，炒好也不會老得嚼不動；其次茄子條不要切得太大，也不要切得太小，大了不好入味，切得小了一炒就收縮的看不到了；再次，茄子不易炒入味，可以先提前腌制一下讓它入下底味，腌制好將水分擠出，這樣它才能充分的吸足湯汁，炒出來才會更入味；最後，料汁的調製，除了下文中所用到的料汁，臨出鍋前可以再分次淋入水澱粉，讓湯汁更濃稠一些，這樣更好吃。
好了，需要注意的幾點已經分享給大家了，下面，就來看看詳細的做法吧。
肉絲茄條
準備材料 ：長條茄子2個，五花肉50克，蔥1段，姜2片，大蒜4瓣，生抽2勺，蚝油1勺，鹽1勺，五香粉0.5克，玉米澱粉5克，糖3克，花生油30克
具體做法：
把茄子的外皮撒上鹽，用鹽搓一下，再用流水沖洗乾淨，把蒂切掉，再切成三段，將每一段再切成小條，不要太粗也不要太細；
茄條全部切好放進一個大盆里，一層層撒上半勺鹽，用手抓拌一下，放一邊腌制15分鐘；
接下來調個料汁，取一個碗，裡面倒入生抽、蚝油、半勺鹽和白糖，再倒入適量的清水，用筷子攪勻；
腌好的茄條，用手擠干水分備用；
五花肉洗凈切成細絲，蔥切蔥花，姜切片，大蒜切成蒜末；
鍋中倒入花生油，把五花肉絲倒入翻炒至變色，再倒入蔥花、薑片和大蒜末翻炒出香味；
倒入茄條翻炒均勻，多炒一會兒，使油分浸入茄條中；
倒入料汁，蓋上鍋蓋燜煮至茄條熟透，碗中倒入玉米澱粉，加入清水，攪勻調成水澱粉，分次倒入鍋中煮至湯汁濃稠，出鍋前撒上蔥花即可。
注意事項：
茄子要先腌制一會兒增加底味；
水澱粉要看湯汁的濃稠度分次加入。
您喜歡吃茄子嗎？茄子除了這樣做，還有其它什麼更好吃的做法呢？歡迎大家在文章下方留言討論哦。以後會再分享更多家常菜的做法，希望大家持續關注哦。謝謝大家的閱讀，如果您喜歡我的文章，記得點贊、收藏、分享給更多的朋友，您的支持是我進步的動力。如果您有什麼好的建議和意見，歡迎在評論區里給我留言，我看到就會回復您的。