今年，各大品牌都在押注「強茶感」飲品。
霸王茶姬招牌產品伯牙絕弦，一年賣出8000萬+杯，其限時推出的春宴·櫻花烏龍，憑藉著粉色的外觀與獨特的味型，讓眾多奶茶女孩念念不忘。
奈雪也在茶底上下功夫，打造「尋香中國茶」系列；CoCo都可推出的「茶色生香」系列，上架即熱銷，消費者對「茶」的感知力越來越強。
那麼問題來了，頭部飲品店都在用什麼泡茶機？
「茶感時代」來了！
飲品店都在關注制茶環節
近一年來，要論茶飲行業跑得快的品牌，霸王茶姬算是一個。
霸王茶姬的店裡，已經沉澱出伯牙絕弦、尋香山茶、玫瑰普洱等多個熱銷產品。其官方數據顯示，伯牙絕弦年銷量可達8000萬+杯。
今年春天，霸王茶姬限時推出的春宴·櫻花烏龍，亮眼的粉色外觀，加上獨特的茶底風味，讓不少奶茶女孩念念不忘。
說到茶底，自3月份以來，奈雪接連上架了龍井春茶、一朵蓮、茉莉初雪、梔子綠茶、荔枝玫瑰紅茶等多款熱門茶底，打造了「尋香中國茶」系列。
前不久，CoCo都可的「茶色生香」系列也收穫了一波關注，旗下沐春風、月下綺夢、日落錫蘭3款產品，分別使用茉莉綠茶、鳳凰單叢鴨屎香、錫蘭紅茶作為茶底，上市即熱銷。
除了品牌都在推，茉莉奶白、茶舞等一批以茶感明確為特色的品牌，也在快速崛起。
根據咖門聯合美團新餐飲研究院聯合發布的《2023飲品行業春夏1000+新品分析報告》，梳理今年銷量高的奶茶產品，都表現出了「清新清爽、茶感強」的特點。
而更多的茶種類，如碧螺春、老白茶、碎銀子等，也伴隨著各個品牌上新進入年輕消費者視野。
盤點近期市場動向，2023年，新茶飲的「茶感時代」或許真的要來了。
隨著消費者對茶的感知力逐漸走高，泡茶作為影響一杯飲品口感的重要環節，愈發受到門店關注。
那麼，頭部品牌門店是怎麼「泡茶」的？他們都在用什麼樣的泡茶機？
能攪拌、支持30種茶底
頭部品牌店在用什麼樣的泡茶機？
為了一探究竟，我找到了多個一線茶飲品牌背後的設備供應商佳澤科技。根據其最新一代智慧泡茶機，總結出近期泡茶設備疊代的幾個方向：
1、會攪拌的泡茶機：充分激發茶香，還能提醒效期
同樣一款茶葉，茶湯品質與水質、水溫、注水方式、沖泡時長直接相關。在茶飲行業，精準控制沖泡溫度、時間、流量，已經是一台泡茶機的「基本素質」。
而實際操作中，有的茶葉受制於其物理特性，容易浮在水上面，導致浸泡不完全，影響門店飲品出杯。
好在這個問題，已經被新一代設備解決了。佳澤科技在泡茶機上增加了攪拌功能，創新利用磁力傳輸作為動力源進行攪拌，讓茶葉在燜泡環節浸潤更徹底，揮發出茶感本味。
今年市場上看到的多個爆款奶茶，都是由這樣的泡茶機完成出品的。
不僅如此，他們還在泡茶機上增加效期提醒功能，機器根據設置的效期時間推送茶湯的過期提示，確保茶湯品質。
效期提醒頁面
2、滿足爆品需求：支持90組參數，茶品不受限
隨著茶底創新走向多元，風味表達各不相同，一個門店甚至會涉及十餘種茶底。
為符合不同茶葉的沖泡標準，這就要求泡茶設備要滿足多段進水、多段出水、溫度、燜泡時間的自由組合。同時還要擴大預存配方量，記錄不同茶葉對應的參數。
據佳澤科技相關負責人介紹，預計在今年9月份，泡茶機可容納的茶品數量將從目前的12款提升至30款，每款茶可存儲3組配方，也就是支持90組參數預存。
佳澤科技已取得國家知識產權局頒發的「具有磁力攪拌的煮茶機」、「一種小功率大容量水路加熱裝置」等多項實用新型專利證書
此外，關於多種茶串味等問題，佳澤科技的思路是，讓泡茶機的茶桶自由取放，泡茶完畢後可取出清洗清潔，門店僅需根據茶底需求增加茶桶的採購數量即可。
3、效率提升：掃碼制茶，還能連續不間斷工作
對門店來說，衡量一台自動化設備好不好用，還需要看是否滿足操作極簡、高效運轉這2個要求。
以佳澤科技的泡茶機為例，如果將配方提前設置完成，在門店的實際操作中，只需秤好茶葉，選擇對應品種一鍵制茶。並且機器自帶嵌入式掃碼槍，可掃碼識別解析數據後自動制茶。
同時，泡茶機設備內部帶有2個加熱鍋爐，一個負責儲熱，一個負責快速加熱。在燜泡環節，泡茶機就開始「補水+預熱」準備工作，由此實現機器不間斷連續使用。
4、靈活定製：更大容量，適應不同應用場景
新茶飲市場端的火熱，也在不斷催化供應鏈端的技術革新。
為滿足各類門店的應用需求，佳澤科技將泡茶機原本4.8L的茶桶容量，升級為5L、6.25L、7L等多種規格。如機身顏色、機身高度、開關位置、整機UI、提示音音頻都可自由定製。
此外，還能做到根據客戶實際運營情況，提供專業、全面的技術解決方案，比如為泡茶機增加藍牙通信功能、制茶記錄本地存儲功能、物聯網系統的接口封裝調用功能等等。
不同品牌的個性化出品，也讓泡茶機的發展走向精細化、高端定製化。
智能化的最終目的
應該是高效還原「手工風味」
每次說起泡茶機一類的設備，總有一種聲音，認為「機器做出來的飲品是沒有靈魂的」。
但其實，現如今茶飲店好的智能設備，就是在「最大程度地還原手工風味」，不斷探索效率與口味的平衡點。
「任何產品的出現，無論功能有多強大，都不能丟掉最基本的屬性。」佳澤科技的創始人周發明表示。
在泡茶機項目立項之初，佳澤科技的團隊就一起走訪茶葉源頭廠家、拜訪專家、調研門店；進入試運營階段，他們還在近百家茶飲品牌/門店進行實測，調試參數，由此做到機器模擬人工，還原手工風味。
品牌定製
在商業領域，亞馬遜的創始人傑夫·貝索斯有一句名言：要把戰略建立在不變的事物上。
這句話放在茶飲行業同樣適用。
茶飲整個產業鏈條的數字化、智能化，已是不變的大趨勢，而且還在加快步伐。
據佳澤科技相關負責人介紹，其智慧泡茶機搭載了無線通信功能，能夠在「佳澤物聯繫統」實現物聯網互通，在幫助門店解決泡茶制茶SOP標準化之餘，還可以監控、收集使用信息，進行遠程控制操作，助力品牌高效管理。
近兩年，頭部品牌紛紛布局智能設備，利用茶飲科技，替代重複的人工動作，提高效率，實現門店標準出品，這是一個確定的未來。
當茶飲出品的各個環節都可以交給機器，比拼的就是品牌創新求變的能力，對飲品元素的理解，以及對消費者需求的捕捉。
畢竟新茶飲的競爭，是包含產品、服務、體驗在內的綜合競爭。