胖東來的經營哲學：只有員工幸福，顧客才會幸福

一、胖東來的經營哲學

要說胖東來有什麼秘密嗎？準確來說並沒有。

甚至為了滿足大家的好奇心，胖東來還大方把經營管理、規章制度都放到了官網上，不怕友商學不會，就怕友商學不來。

在胖東來的服務宗旨中，所有的出發點是人，所有的落腳點，也是人。

但這個「人」，不單是服務業奉為上帝的顧客，還有幫企業提供服務的員工，甚至包括商超周邊的環衛工人和外賣員等。

可以說，胖東來構建的是一個商業理想國。

在這個理想國中，奉行的第一教條就是：以人為本，傳播愛與幸福。聽起來很玄乎，對不對？是因為真的很少有人能做到。

1.感動死你

細節是魔鬼，但在胖東來，有太多的細節卻做到了極致。

比如，商超門口，胖東來不僅為顧客設置了帶有涼棚和飲水機的寵物臨時存放處，甚至還為路過的環衛工人都設置了愛心驛站，可以24小時提供開水和溫開水。

進入超市後，更是各種細節拉滿。

在這裡，果切按照甜度貼上標籤；買海鮮，一定控干水分後再稱重；每一個商品都會標明產地與進貨價，利潤透明，童叟無欺。

此外，商超內還配置免費電競區，以及母嬰區。在這裡，甚至嬰兒用的濕巾都是恆溫加熱的。

與此同時，胖東來堅持貫徹「不滿意就退貨」。

就算是三年前買的被單，拆封后發現一個小問題，都可以退換。

在胖東來，顧客的需求永遠被放置在首位，無數的細節無不在傳遞他們的用心，哪怕每一個路過時代廣場的人都可以享受到胖東來的服務。

而恰恰是這些超乎常理的舉動，為胖東來積累了難以撼動的用戶口碑和忠誠度。

秘訣很簡單，一句話總結就是「感動死你」。

在胖東來與顧客過往中，有一個流傳很廣的「4兩蕎麥麵」故事：

一位許昌縣的教師，為母親配藥時少了4兩蕎麥麵，冒著風雨，他幾乎跑遍了許昌市區大街小巷的所有糧油店。

可不是沒有，就是覺得量太少，不值得費那事。

幾乎絕望的時候，他路過胖東來，抱著試試看的心態進來，在說明急於購買蕎麥麵的用途後，營業員熱情地建議，「這裡有意見簿，請你寫上去。」

遲疑了一下，老師心想不少店家的意見薄都形同虛設，於是又直截了當地問，「這意見薄有人看?」

營業員笑著解釋道，「我們領導每天都看，對所有問題都認真處理。」

後來，這位老師留下了姓名和電話，由於不好意思只寫4兩，就寫了1斤。

沒想到，就在第二天下午，胖東來就派兩個員工親自送了過來。不僅一分錢沒收，還只留下一句：「大娘有病，這是我們應該做的。還需要啥儘管說，我們能幫忙的一定幫忙。」就匆匆地走了。

老師感動到淚目，掂量一下，那袋養麥面何止1斤，足足有了4斤。

這個傳統甚至保留到了現在，如果你在超市裡沒有找到想要的商品，可以留言，24小時內會有專人聯繫，單獨為你採購。

在這個利益至上的時代，或許只有胖東來死守「顧客至上」的信條。

甚至面對疫情這塊試金石，在其他超市舉著天價白菜的旗號趁火打劫時，胖東來統統成本價銷售。

正因如此，胖東來才能牢牢栓住許昌人、新鄉人的心。

2.有原則，更有人情味

但胖東來對顧客的好，不是毫無底線的，它的底線就是員工的尊嚴和體面。

就在前段時間，胖東來出事了。

起因是哄搶折扣商品的人太多，員工沒有及時疏導，導致顧客產生誤解後，言辭激烈的呵斥、辱罵，視頻被刷上熱搜。

員工並未回懟，但對一向以服務貼心著稱的胖東來來說，這是一件「大事」。

事件一發生，胖東來就立刻成立調查組，進行了兩次內部調查，並就這場糾紛出具了長達8頁的調查報告。

從起因、經過到結果調查，事無巨細，結合監控、談話等一系列手段，最後展現的處理結果，更是讓人挑不出毛病。

首先，顧客沒有錯。

讓顧客感到不適，就是服務存在問題。所以，公司帶禮物和500元服務投訴獎，上門向顧客致歉。

第二，員工要保護。

胖東來尊重顧客，但絕不是以貶低員工人格為代價。顧客如果不滿可以通過特有的渠道投訴，但不能現場對員工大聲呵斥。在胖東來看來，「這是非常傷害人格以及尊嚴的嚴重行為」。

最終決定，公司對員工給予5000元精神補償。

第三，管理人員全部降級3個月。

服務存在問題，一定是管理流程和制度上存在問題，管理人員應該承擔主要責任。而對於現場參與調停的員工，都有500元的禮品獎勵。

換做其他公司，哪需要這麼複雜。多半是為了消除負面影響，公司道歉、員工背鍋。

但胖東來卻展示了一場教科書級別的危機公關。

不逃避、不含糊其辭，對外有錯就認，為員工抗責；對內解決問題，與員工共擔。

有理有據，獎罰分明。既安撫了顧客，又照顧了員工。不僅拉足了好感，更給很多人做了一個表率。

所以，對消費者和員工的態度，決定著一家企業的高度。

無論企業還是個人，想要長久走下去，首先要有直面問題的勇氣，和承擔責任的底氣。

3.左手顧客，右手員工

對顧客好，大家都懂。但對員工好，也是胖東來能夠殺出來的核心原因。

第一點，是高薪。

胖東來，應該是最捨得給員工分錢的企業。據了解，胖東來實行「三三三」的分配機制：每年的利潤，30%用於社會捐獻，30%用於下一年的墊付成本，剩下的30%按照級別分給所有員工。

「胖東來的工資水平在河南零售行業一直是最高的。」河南省商業行業協會秘書長曾向媒體表示，這是其他企業無法學習的一點。

網上流傳的一份胖東來工資單：

區域經理年薪：100萬

店長年薪：50萬

店長助理年薪：35萬

電器城員工月薪：7000元

清潔工月薪：4000元

區域經理年薪：100萬

店長年薪：50萬

店長助理年薪：35萬

電器城員工月薪：7000元

清潔工月薪：4000元

別說在許昌、新鄉這樣的三線城市，縱觀全國零售行業，胖東來都算高薪。

第二點，是高福利。

在加班、內卷席捲各個行業，無數打工人叫苦不迭時，胖東來卻在想方設法給員工放假。

作為當地人流量最大的商超，每周二卻關門歇業，全員休息一天。

敢加班？一旦發現，罰款5000元。

胖東來還將帶薪年假延長至40天，其中10天要求員工必須用於長途旅行，還要將旅行感悟在公司系統上分享。

各種假期加起來，一年放假長達135天。

在胖東來看來，高薪是滿足體面的生活，調休要保證足夠的休閒。試問，一個沒有聞過花香的人，如何向別人描述它的甜蜜？

第三點，是高價值。

胖東來認為，自己要做的不是一家企業，而是一個學校。

在這裡，員工一天工作7-8小時，非工作時間不允許接工作電話；工作的時候可以坐著，避免過度勞累；休息的地方配備Bose或者Marshall音響聽歌放鬆；倉庫里也配有咖啡機。

2017年，胖東來還投資600萬給員工打造專屬書店，以提升員工的品味和素質。

胖東來員工入職時，會拿到兩本手冊《崗位實操手冊》和《人生規劃手冊》，一本指導工作，一本指導生活。

所以，聰明的老闆，知道如何尊重人的價值。

不管是對顧客，還是對員工。

原因很簡單：好服務帶來好體驗，好體驗帶來信任，信任帶來客流，客流帶來持續的復購。

正向循環。

但服務是一個反人性的活兒。

就像日本公認的服務很好，卻常常被人評價為身前身後不一致。

好服務很貴，它也有價格。就像歐美人會把服務費寫進帳單，或者直接提供小費，但我們的文化中沒有這個概念，但這不代表服務沒有價值。

所以胖東來做到了，可勁兒對員工好，員工也會心甘情願地對顧客好，因為大家一體共生。

二、胖東來的文化來源

可以說，胖東來現在的樣子，就是創始人於東來內心世界的外在表達。

就像於東來自己所說，「把員工當人，把顧客當人，也把自己——別人眼中的企業家當人。」「企業家要活得像人，不要只為掙錢、成了功名的奴隸。」

而這份感悟和經營哲學，也不是一天形成，這是於東來創業多年，幾經生死波折一步步悟出來的真理。

第一階段，真品換真心

創業成功前，於東來幾乎是在苦日子裡泡大的。

他也有過「壞」的過往：出身貧窮，初中輟學，賣過水果、冰棍、花生，挖過礦，曾經瘋狂地想賺錢，並在這個念頭的驅使下鋌而走險，最後不僅賠個精光，還進了兩次拘留所。

一路摸爬滾打，卻是接連失意。27歲不僅一事無成，還背上了近30萬的債務。

「為啥就我這麼倒霉呢？」於東來一度迷茫到懷疑人生。

直到1992年改革開放，他在哥嫂的幫助下，開一間煙酒糖批發小店。於東來決定洗心革面，好好把握這次機會重頭再來。

在市場經濟剛剛冒頭，假煙、假酒大行其道的環境下，於東來選擇了「用真品換真心」，並做成橫幅標語掛在了門口。此外，胖東來還是第一個喊出「假一賠十」的商家。

時間久了，「望月樓胖東來」很快美名遠播，來這的顧客絡繹不絕。

1995年年底，營業不到9個月的胖東來實現了大豐收，店鋪盈利50萬元。於東來拿著這筆錢不僅還清了債務，還給員工開出了每月1000元的高薪。

可沒想到一場突如其來的大火，將一切化為灰燼。

原來，是幾天前來胖東來鬧事的地痞流氓，故意縱火報復。最終，這場大火帶走了8條人命，也將胖東來總店3年心血一夜燒光，造成損失300餘萬。

於東來再次迷茫了。

從前他好高騖遠，最終落得滿盤皆輸；後來他放下輕狂，踏實做事，可還是遭遇了飛來橫禍，眼前一片混沌。

直到有一天，一位大娘找到於東來，對他說：「小伙子，你可千萬不能被這個事兒干趴下。我和你大爺還有2萬塊存款，如果需要可以借給你。」

所謂一念天堂，一念地獄。「用真品換真心」，這句口號，在此刻迸發出了真正的力量。

「在那之前我抱怨很多，1998年之後就再也不想了。做企業不是給自己做的，而是給社會做的。」

自此，「愛與幸福」的基因也可刻在了胖東來的骨血中，逐漸形成鮮明的品牌文化。

第二階段，真心換真情

曾經，為了世俗意義的成功，於東來也不是沒有廝殺過。

有一段時間，於東來連續一個月帶著團隊開賣場，連睡覺的時間都沒有，當時很「以此為榮」，覺得「犧牲自己，造福大家，多麼驕傲」，卻沒有意識到早已迷失在盲目的追逐中。

直到後來他身體的心、肝、肺、結腸、皮膚健康都在告急，在被死神判刑多次後，於東來也終於醒悟，當初「犧牲自己，還影響別人，讓別人學你，多麼無知」。

早年間，胖東來店鋪也曾達到過峰值35家。

然而，在急速的規模化擴張下，犧牲的是服務細節和質量，累積的是顧客的不滿和抱怨，以及難以協調的內部管理矛盾。

在胖東來管理改革和關店重整的那幾年，有員工甚至到於東來的私人微博指責他「不珍惜基層員工心血」。

內部巨大的衝突矛盾，也讓於東來感到痛苦和困惑。

他接連發出「為了讓大家幸福，捨棄了所有，落得個重病在身的夫妻二人抱頭痛哭，這到底是為什麼呀！」「當我需要正義的理解聲音時，許昌的幾千名員工，你們的影子去哪兒了？」

幾條微博之後，關閉了帳號。

後來，於東來也終於在顧客、員工和商業利益之間，悟出了平衡之道。「只有企業的員工、團隊幸福，顧客才會幸福，老闆也才會幸福。」

於東來認為，「慾望大於能力，是一種災難。當不成熟的時候，錢掙得越多，可能挖的陷阱越大，錢不是甜蜜的，而會成為毒藥。」

正因如此，壓縮規模，成了胖東來的主動選擇。

2012年，胖東來一年陸續關停14家超市，也是在這一年，胖東來做出「周二閉店一天」的決定，於東來坦言「我們關門就是為了讓自己過得更幸福」。

也許胖東來比誰都明白，在市場經濟逐漸走向規範後，真品價實已經不足以找到獨特的立足點，但用真心換真情卻可以換來長久的利益共同體共存。

畢竟，真心實意的對你好，哪個顧客拒絕的了？一旦養成習慣，又有幾個人戒得掉？

所以，極致用心的服務成了市場規範化中的稀缺品。

用真心換真情，形成了胖東來的企業文化，也是它當下的長久立身之本。

三、胖東來的商業價值

1.靠極致服務，占地為王

胖東來的核心商業模式，就是賣服務與信任。

因為服務是為了讓人復購，取得信任後可以形成免費安利，從而把流量聚集起來，形成規模效應，用集采把成本打下來。

所以，胖東來表面賣的是服務，內核是賣信任。

類似於你們家旁邊的小賣部，熟絡之後，產生信任，你就會認定這一家。

所以，即使胖東來不出門，也能阻止競爭對手進入許昌。

2018年，跟隨萬達的腳步，面積約3000平米的大型連鎖超市永輝也一同進入許昌。

這家永輝超市的店長曾向媒體坦言，胖東來是永輝在許昌最大的競爭對手。

依靠比胖東來便宜20%-30%的售價，許昌永輝希望用低價從胖東來那裡贏得一些市場份額，但開業3年了，該店一直處於虧損狀態。

2.為何「頂流」難以規模化？

雖然，胖東來能把服務和口碑做到極致，但卻也在一定程度上限定了它的規模化。

第一點，規模化會降低服務細緻度。

這一點，於東來自己也解釋過，「我發現規模一大，我們就不如以前做得那麼精細。這不僅不能保證員工幸福地成長，也讓顧客失望，我也會很累。」

正因如此，胖東來的拓張從來都是很緩慢的。

2005年，在成立近十年之後，胖東來才首次走出許昌，在不遠的新鄉市開設新鄉胖東來百貨（現名為新鄉胖東來大胖）。兩年後，胖東來在新鄉的第二家百貨商場——新鄉胖東來生活廣場成立。

所以，在很多零售商南征北戰，急速擴張的時候，胖東來卻固守在許昌和新鄉兩地，不僅不加油門，甚至還要緊踩剎車。

「生活廣場店、電器城、服飾鞋業大樓、勞動店等在2025年左右將關閉或調整，生活廣場和電器城是必須關閉的，到期就給什麼條件也不做，因為整個的建築、環境各方面達不到胖東來的標準。」

鄭州大學管理工程學院副教授劉春雄則表示，「它（胖東來）的經營方法無法複製，企業文化會因為規模的擴張而攤薄。胖東來的企業文化和老闆的個人氣質聯繫緊密，當擴張需要分級管理，這種企業文化就很難傳承。」

第二點，如果胖東來是去了其他城市，它的自身優勢或許就不在了。

以河南為例，許昌房價在所有城市裡排名第八，新鄉排名第六。如果房價太高，當地的消費力足，但員工的人力成本也會高。

如果去能級更高的城市，哪怕企業和員工說我是把這個企業大部分利潤都分給員工，其實也沒啥用。

如果一個企業把99%的利潤都分工員工，但每個員工每個月只拿幾百塊收入，真的也沒有辦法讓他們去踐行企業文化。

員工需要的是絕對的待遇，高收入帶來的體面。沒有這個激勵，很難讓員工捲起來，也很難讓員工日復一日地對顧客保持微笑。

第三點，最重要的是時間窗口期已經失去了。

現如今電商滲透率已經非常高了，在四年前就已經開始滲透到三四線城市，某多多上面很多商品的包郵價格都比當地超市便宜。

這個時候你去複製過去的策略，慢慢在其他城市建立口碑，也晚了。

所以，胖東來之所以能起來，能靠這種極致的服務起來，還是源自於它抓住了一個時代的紅利，沒有網際網路的紅利。

而現在去大談規模化，顯然並不現實。

四、總結

投資家喬治·索羅斯有個經營哲學叫市場心，實際上說的就是人心。

馮侖也說過，心離錢越遠，錢離口袋越近。

雖然，錢本身不說話、沒有思想，它沒法選擇自己要去的地方，其實是揣著錢的人在為錢選擇要去的地方。錢心跟著人心走。

所以，全世界最聰明的人都是先研究人心和社會制度，才能輕鬆地駕馭金錢。這其中涉及人生態度、法律、宗教、道德、倫理、文化、面子、信用等。經歷這些考驗，才能真正駕馭金錢，成為被大家接受的「有錢人」。

而於東來幾次向死而生，最終也是悟出了經營人心的秘訣，才能創造出胖東來這種獨特的品牌文化，建造出一個極致的商業理想國。

參考資料：

1.《胖東來的財富密碼》，半佛仙人；

2.《胖東來：稱霸一個四線城市的「零售界海底撈」》，南方周末；

3.《俗人於東來，最懂凡人心》，中國企業家雜誌；

4.《河南人的委屈，胖東來懂》，視覺志；

5.《胖東來：老子不幹了！！》，最人物。

筆記俠第二屆智能新商業大會

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