紅豆糯米飯
前幾天，我們倆聊起今年暑假的旅遊計劃，聊起了前幾年去了江南旅遊，並在江南過年，那年的情景仿佛還在眼前。說起江南旅遊，我想到了江南的八寶飯，八寶飯的甜蜜味道給我留下深刻印象，八寶飯用了紅棗、葡萄乾、核桃、瓜子仁等材料，八寶飯還是冬天吃更合適。八寶飯以糯米為主食材，在夏天，我還是用紅豆和糯米做古法紅豆糯米飯。
所謂古法紅豆糯米飯簡單地說就是先煮後蒸的方法。要紅豆糯米飯好吃，首先要把紅豆和糯米提前浸泡5小時以上，現在天氣熱，浸泡著的紅豆和糯米放在冰箱冷藏浸泡，以防食物變質。紅豆和糯米吸足了水分，紅豆和糯米用水煮15分鐘，再撈起紅豆和糯米，隔水蒸40分鐘，在蒸的過程中要加入煮過的紅豆糯米水，或許有人會問紅豆糯米飯會不會太多水了，加入的水量不能太多，而且蒸屜會濾掉部分水量，加入紅豆糯米水蒸出來的紅豆糯米飯軟軟糯糯，採用蒸而不是煮的方式，飯粒分明。
我多次有煮紅豆糯米飯的想法，只是想到要浸泡紅豆和糯米，先煮後蒸，在蒸的過程中還要記著加水，我嫌古法紅豆糯米飯製作太麻煩了，只做過古法紅豆糯米飯，也就是把紅豆和糯米全部放進電飯煲。這次用我的新電飯煲就可以製作古法紅豆糯米飯，電飯煲本身就有先煮後蒸的功能，分離米湯，還有多次水清洗功能，多次水清洗功能相當於蒸紅豆糯米飯的過程中加入水。這樣煮出來的紅豆糯米飯非常好吃，紅豆和糯米完全結合在一起，紅豆的香味撲鼻，飯色紅潤，飯粒分明，紅豆仿佛一顆顆紅寶石裝飾這糯米飯。
【材料】紅豆 80克，糯米 120克，葡萄乾30克。
【做法】
1 這是用來煮紅豆糯米飯的食材，古人有多食紅豆會變瘦的說法，紅豆熱量低，含有豐富的維生素和微量元素，紅豆能清熱解毒和健脾益胃，紅豆含有豐富的鐵質，女性多吃氣色紅潤和容顏嬌美。糯米暖胃又滋補，紅豆和糯米結合在一起非常好吃。
2 要紅豆糯米飯好吃，一定要記得提前浸泡紅豆和糯米，紅豆吸足了水分，紅豆會漲大，煮起來也容易變軟。紅豆和糯米一起浸泡，糯米會有點紅色，做起來的糯米飯紅潤看起來更誘人。
3 浸泡好以後瀝掉水分，加入葡萄乾，葡萄乾可以給紅豆糯米飯帶來絲絲的甜味。
4 這個電飯煲的外層放入水，這裡的米飯和紅豆有兩杯的分量，水量到刻度2的位置，把紅豆糯米和葡萄乾放入內膽。
5 按下電飯煲的煮飯功能鍵，我選擇了低糖飯，打開電飯煲就能聞到香味，紅豆和糯米完美地結合在一起。
【溫馨提示】再重複一遍紅豆糯米飯要好吃的訣竅
1 提前浸泡紅豆和糯米，天氣熱要放在冰箱浸泡。
2 如果沒有這種電飯煲，可以先把紅豆和糯米煮15分鐘，撈起瀝水，再放在蒸鍋蒸40分鐘，在蒸的過程中，加1次紅豆水。