雞蛋是我們日常生活中吃得最多的蛋之一，富含優質蛋白質，易於吸收。它是一種健康的食物。但是，隨著時代的發展，雞蛋的地位也就喪失了。在很多人眼裡，它已經成了不健康的食物。許多人認為雞蛋含有膽固醇。吃多了會升高膽固醇水平，損傷血管，增加心腦血管疾病的風險。很多三高患者都不敢吃雞蛋。雞蛋真的是心腦血管疾病的元兇嗎？北大50萬人的研究揭示了真相。下面詳細說一下。也許真相出乎你的意料。
雞蛋真的是心血管病症的元兇嗎？
北京大學健康科學中心公共衛生學院教授對50多萬人進行了調查研究，隨訪9年，最終發現，與不吃雞蛋的人相比，每天吃一個雞蛋的人患心血管疾病、心臟病和缺血性中風的風險降低了11%。
可見雞蛋並不是心腦血管疾病的元兇。相反，適量吃雞蛋有利於保護血管，降低風險。
事實上，不僅中國，國外也對吃雞蛋與心血管疾病的關係進行了相關研究。他們發現吃雞蛋與心血管疾病的風險沒有相關性，但對於亞洲人來說，適量吃雞蛋可以降低心血管疾病的風險。
正常情況下，健康成年人每天吃1-2個雞蛋是可以的。即使膽固醇高的人也不是完全不能吃雞蛋。每天吃一個雞蛋就可以了。注意雞蛋的烹飪方法。建議吃煮雞蛋，蒸雞蛋或者蛋花湯。這些方法烹飪溫度更低，不用加油，更好地保持雞蛋中的營養。蛋清和蛋黃都要吃，不能只吃蛋清。
雞蛋可以作為早餐的一部分。早上吃一個雞蛋可以更快地補充營養，給身體增添活力，控制總熱量的攝入。
對雞蛋過敏或患有膽結石和高脂血症的人不要吃太多雞蛋，尤其是煎雞蛋和煎蛋。經常吃它們可能會導致血脂水平升高，不利於身體康復。
適量吃雞蛋不僅對血管有好處，對護肝也有好處。雞蛋富含蛋白質，對肝功能的正常運行具有重要意義，有助於增強肝臟的抵抗力。對於肝病患者來說，適當補充蛋白質是飲食的關鍵。
還可以保護大腦，延緩大腦衰老。雞蛋中含有膽鹼，可以促進大腦中神經遞質的合成。有吃雞蛋習慣的人，大腦反應和記憶力會更好，衰老速度會更慢。
至於是放牧蛋好還是外來蛋好，其實不用太糾結。其實兩者的營養價值差不多，只是味道略有不同，可以根據自己的喜好來吃。不要盲目的認為草蛋價格更高，營養價值更高，正確的吃法更重要。
有些人認為吃生雞蛋可以更好地吸收營養，或者吃半熟的雞蛋，但建議你也吃熟的，因為生雞蛋可能含有細菌，對你的健康不利。