探尋南昌的老味道，我們自然而然地走到了老城區。這裡沒有紅谷灘的璀璨繁華，斑駁的樓房都在訴說歲月的故事。
洪都大道修高架橋仿佛過了許久，坑坑窪窪的臨時道路，對來往的行人車輛也造成了不小的影響。
順外路西口的這頭，時而熙熙攘攘，時而分外蕭條。
在這看似老舊雜亂的街上，我不只一次被朋友告知，這裡有家非常好吃的南昌炒粉店。
招牌很是古色古香，但在白天金字招牌也沒了存在感，騎個小車一溜煙便錯過了。
「專業炒粉」的霓虹燈牌是指引的關鍵。讓人確定」沒錯！就是這家店！」
「聽說這家的炒粉很好吃呢！「
本期主角
南昌炒粉
老字號總店
店鋪地址：孫家亭路與順外路交叉口旁
營業時間：08:00-21:30
丨順外路上六載丨
丨」南昌炒粉「是店名也是招牌丨
」等下去'南昌炒粉'店吃南昌炒粉吧！「說起來繞口，但這家店店名就叫做【南昌炒粉】。
敢以菜名做招牌，老闆肯定十分自信。在順外路上開店六載，炒粉小店依舊保持著它原有淳樸。
六張木桌，十二條板凳，一眼就望到了盡頭。儘管開店歲月不短，但蒼蠅小館的油膩破舊不曾感受，兩夫妻操持下反倒簡單幹凈。
牆上裝飾著的老南昌照片頗具情懷，透露出夫妻倆的小巧思，置身其間吃著南昌味，品著南昌情，莫名的有點小溫馨。
店內與廚房僅僅只有一面玻璃牆之隔，吃什麼，牆上的菜單簡單明了，都不用花太多思考的時間。
6款炒粉，3款湯粉，4種湯，除了粉就是湯，店裡所提供的食物僅此而已。
丨專業制粉丨
丨一盤炒粉配一碗湯丨
肉、蛋也好，奢侈一點牛肚、肥腸也罷，一盤正宗的南昌炒粉從來不會寂寞單調。
再配上一大碗現打的湯，認知里絕對和拌粉配瓦罐湯一樣完美。
老闆說炒粉的味道，粉是關鍵，每天六點起床，煮粉撣粉為一天經營做準備。
客人點單，粉現點現炒，大火、加料、顛鍋、翻炒，規律的動作卻在鍋內翻滾碰撞中感受到對食物的熱情。
裝盤出鍋，端到你面前的炒粉永遠熱氣騰騰，原本潔白的米粉變得金黃，豆芽和青菜不僅讓炒粉的顏值up，同樣也是南昌炒粉的靈魂。
根根分明的米粉，軟而不爛，恰到好處的韌性，一筷子下去，還夾雜著豆芽和青菜的爽脆。入口香，回味足，吃到牛肚的精彩，也溢於言表。
炒粉沒法嗦，每一口咀嚼都是為下一筷子炒粉入口做準備，仿佛具有魔力根本停不下來。除了干！
湯存在的意義也在這時候彰顯。同樣店裡湯也沒有什麼現成品，豬肝湯、蛋花湯、肉片湯也出自炒菜的鐵鍋，汆燙而熟。
（當然，綠豆湯和冰櫃里的飲品除外，免不了有人想喝點甜的。）
儘管在炎炎夏日，現做的豬肝湯也沒理由拒絕。新鮮的製作，菜是綠油油，豬肝又鮮嫩，不能說極美味，卻也是十分接地氣的家常滋味。
店裡的家鄉蛋湯味道挺特別的，蛋花先煎過，再加水打湯。蛋花和青菜口口實在，湯中帶著煎蛋的飄香，和炒粉搭配，一解油膩。
丨老字號總店沒有了分店丨
丨南昌唯一的「南昌炒粉」丨
「曾經我們的『南昌炒粉』開了很多家分店，現在只有我們一家了。「
從和親戚一起在青山路開炒粉店，到順外路紮根6年，夫妻倆在米粉上投入的時間和精力，足夠稱得上」專業「二字。
小小的店裡，充斥著夫妻倆對炒粉的全部熱情，為了保證口味和品質，店裡不做外賣，想吃只能到店堂食或者打包。
」賣得東西多，還是做外賣生意，我們夫妻倆也忙不贏。粉嘛！其實現炒現吃口味才最好！「
每次不用過多點評這家的味道，光碟就是最直接的表揚，也是對這頓飯最大的尊重。從這裡走出，吃飽喝足的滿足感不禁讓臉上揚起幸福的微笑。
經常會有下了飛機和火車，慕名而來的食客，大家想品嘗一口地道的南昌炒粉，一口彰顯南昌味道的簡單食物。
因此一年裡除了過年幾天，老闆只有中秋端午會關門一天歇業，不想讓顧客跑空。
順外路聽說要拆遷了，兒女也不願繼承父母的手藝，這家【南昌炒粉】不知是否要消失在人們的視野里。
而我所能做的，只有路過再來吃碗粉喝碗湯...
店鋪名稱
南昌炒粉
店鋪地址
孫家亭路與順外路交叉口旁
營業時間
08：00-21：30
人均
15元
小編有話說
隨著網際網路時代的來臨，加之舊城改造的進行，南昌不少老店已漸漸消失於我們的視野中。這些記憶中的老味道，只能用我們的味蕾，將其銘記於心。
代表南昌人驕傲的南昌炒粉，有著無法訴說的情愫！一盤看似簡單的炒粉，好吃不易難忘更不易...
充滿人情味的街道，熟悉的香氣是最讓人懷念的。你心底有沒有一家這樣的老店，飽含了你捨不得的思鄉情？評論告訴我，下一次，希望我能有機會把它寫給你看……