最近在做一件和山東美食相關的事兒,去一些地方,記錄一些東西。這次到煙台,是為了拍蓬萊小面,煙台燜子,鍋塌黃魚,還有一些漁村漁民的事兒。
煙台當地有幾個好朋友,我來了,招待的很是熱情,可連續吃了幾天海鮮,卻又思念起一口肉慾磅礴的燒烤來。
於是晚上,小兄弟@Eric今天痛風了嗎 帶著去了一家燒烤店,說是他非常喜歡的也是平常常去的一家店兒,因為以前燒烤吃過太多,起初並不以為然,沒想到是吃的酣暢淋漓,肉慾磅礴,實在是過癮過癮,過癮過癮,過癮呀。
這家燒烤和我平素在濟南吃的不太一樣,是一家以豬肉燒烤為主打的燒烤店兒,名字起得也挺有意思,叫「大花豬」,招牌上一隻小豬頭戴廚師帽,笑容可掬,憨態可掬,有些意思。
烤五花肉是兄弟推薦的,說是這家的招牌,烤了上來,果然不錯,五花肉切了薄薄的片兒,而且一定要帶皮,烤的火候要講究,烤的滋滋冒油,皮微焦,肉捲曲而肉汁鎖在肉中,吃起來要有兩重口感,皮脆而肉嫩,要似有汁水泛於口中,香徹舌尖,蘸料是蘸辣椒麵和花生碎混合的干蘸料,能消除肉略略的肉腥,且刺激味蕾。拿一串肉兒,在干蘸料里一滾,沾滿紅紅黃黃的辣椒花生碎,一口咬下,香的口水直流,大呼:好肉!
除了直接吃,這烤五花還有一個吃法,就是要一包小薄麵餅,要一包蔥段,一包生菜,一袋蒜蓉辣醬,在麵餅里擼下一串五花肉串兒,加一筷子生菜蔥葉,抹一點蒜蓉辣醬,捲起來,大口咬下,餅面香,五花肉香,辣醬蔥葉的辣香,生菜的清爽,融於一餅,好吃好吃。
烤五花肉好吃,烤豬皮也好吃呀。滷的糯糯的豬皮,又被一蓬炭火炙烤的微微的焦緊,微微的韌,卻又有柔柔的糯,還有略略的彈,最妙的是那膠質黏嘴的質感,最迷人。
烤豬蹄子也是這個道理,鹵透徹的豬蹄兒,胡亂的掰成大塊,火烤的蹄皮緊糯,最妙的是豬蹄里的筋絡,撕扯起來又有咬頭又香脆,最是好。
前幾天吃海鮮時,小兄弟見我愛吃海腸,於是又烤了一把海腸來吃,這個季節的海腸好吃,烤的火候正好,又脆又彈,不禁順口胡謅順口溜一首:昨夜海鮮管夠,腹飽肚圓難受,今日去燒烤,卻又海腸依舊,又飽,又飽,最難肉肥人瘦。
又要了一盤烤蘑菇,一盤烤雜蔬,吃的高興,就又要了一把熟悉的羊肉串兒,兄弟要了一瓶米酒,是芝士奶油味兒的米酒,也有些意思,基本沒什麼度數,卻米香奶香撲鼻,也好喝。
又是一個肚兒圓的夜晚,有烤肉,有海鮮,有兄弟,這就是幸福。
堅持原創美食文章,央視《味道運河》《吃貨傳奇》美食顧問,美食紀錄片《搜鮮記》總策劃王老虎與你共同搜尋舌尖上的「鮮」!