上周末，王保健又去二姑家蹭飯了。
二姑說最近給家裡換了款麥片讓我看看。說這麥片它口感脆，帶果乾，酸奶一拌，方便營養，重點是好吃，孩子早飯都不磨嘰了。
保健我心頭一顫，讓二姑拿出來一看，果然是麥片中的「營養戰五渣」——混合穀物脆片。代表選手是數年前風行一時的卡樂比。這類麥片，徒有麥片虛名，燕麥用了幾斤幾兩不好說，添加糖還沒少加，我二姑這是誤把零食當早飯了。
口感脆脆的，味道甜甜的，就是今天的主角了
01
深加工重調味
營養價值掐不准
往前倒二十年，麥片可是探病必備的營養品。而它的營養主要在於燕麥——其中的可溶性纖維β-葡聚糖尤其值得一提，含量高達3.6%，國內外均有成熟研究證實它能幫助改善血糖水平、膽固醇水平、維持腸道健康，咋吃咋好。
但如果你跟我二姑一樣，選的是混合穀物脆片，它已經不算真正意義上的燕麥片——經過深加工後燕麥營養價值損失不說，還不知道到底加了幾兩燕麥。
深加工營養價值受損
食品深加工，通常意味著營養價值的折損。而混合穀物脆片，在市場主流麥片類型中，算得上是深加工TOP：
烘焙甚至研磨，會讓燕麥中的主要營養成分——可溶性膳食纖維β－葡聚糖的分子大小 、結構、功能特性發生改變。看得見的是外觀口感的變化，看不見的是它營養價值的削弱。
不僅如此，可溶性膳食纖維β-葡聚糖的損失，還意味著穀物脆片進入體內被消化的速度會更快，相較於傳統燕麥片，飽腹感降低、血糖生成指數升高。本來是衝著健康來的，燕麥還沒入口，營養價值已經打了折扣。
燕麥添加量無從得知
既然麥片的營養主要來自燕麥，那麼，要衡量一款麥片的營養價值，自然要看它的燕麥含量。
混合穀物脆片里的燕麥含量怎麼看——沒得看。
混合穀物脆片里通常會增加其他穀物、果乾、白砂糖、植物油、食用鹽、蜂蜜等，多用於提升口感。至於燕麥的使用量，尚無行業標準，尺子握在企業自己手裡。衝著燕麥的營養吃混合穀物脆片，能吃到多少挺隨緣。
混合穀物脆片中主打「混合」，燕麥比例自然比不得純燕麥片
02
以為你在吃麥片？
不，你還是在吃糖
混合穀物脆片的深加工工藝，不僅會導致燕麥營養價值受損，還意味著白砂糖、油脂、糖漿、蜂蜜等調味成分的「粉墨登場」。
其中以白砂糖為代表的添加糖，除了增加熱量外，不提供任何營養。給孩子吃，只會助長齲齒、肥胖、挑食。成年人不加節制，也會放任它成為2型糖尿病、心腦血管疾病的助攻。
而混合穀物脆片，當屬麥片里的「添加糖炸彈」。以混合穀物脆片里的「頭牌」卡樂比為例，細究其含糖量，這貨就是個甜味小零食，一把下肚，約等於吞服6塊半方糖。
數據來自產品外包裝營養成分表。相關規定並未要求強制標註含糖量，因此僅選擇幾款明確標註糖含量的代表產品進行試算
在這個量級的含糖量面前，真別再談營養。
03
真·營養麥片怎麼挑
衝著口感吃混合穀物脆片的，放開吃，別理我。但如果真心考慮營養，保健教你一招：想吃真營養麥片，就看配料表，最好只有燕麥或燕麥片。
沒裹糖漿，不加白砂糖，口味自然是寡淡了些。想調味的，就拿鮮牛奶沖泡提提奶香，再混上香蕉或蘋果增加點自然的甜味。說真的，如果你的胃口沒被小零食們慣壞，味道還挺不錯的。
多說幾句
搞營養，保健本人也從不走極端。火鍋吃high也得整可樂，高油高糖的快落我也懂。
這麼天天掰著指頭算糖含量、掐鹽攝入，無非是想整明白送進嘴裡的到底是個什麼東西。順手澄清誤區、讓周圍的親戚朋友別吃錯了還一直錯下去。
就算吃垃圾食品，咱們也得吃得明明白白啊。
做個明白人兒有啥不好
轉給周圍的家人朋友
他們可能真的不知道