春天的北方正是吃「芽兒」的季節，比如香椿芽兒，柳樹牙兒，枸杞芽兒，豌豆尖、南瓜尖、絲瓜尖等等。以上提到的這些都是最典型的「芽兒」菜，由於春生萬物，氣溫由寒轉暖，這個季節的芽兒菜正是最鮮嫩的時候，當然也是最好吃時候。

其實，春天還有一種芽兒菜，相信許多人長這麼大都沒聽說這種菜，這種芽兒菜就是「花椒芽兒」。不知道大家以前吃過沒有，反正我在今天之前既沒聽說過，就不用說吃過了。

但是，過了今天，我可以自豪的說出：「我也是吃過花椒芽兒的人了，不要太羨慕了喲」！（畢竟之前流行過「香椿自由」的說法，說不準哪天就變成了「花椒芽兒」自由了）。

說到「花椒芽兒」，許多朋友第一反應肯定就是會聯想到平時咱們經常用到的調味品「花椒粒」。沒錯，花椒芽兒和咱們平時用的花椒粒都是出自花椒樹上，不過季節不同罷了。

「花椒芽兒」是春天花椒樹上長出來的嫩芽兒，就和其他樹木一樣春天都會長出嫩芽一樣，花椒樹也不例外。

我們平時用的調味品花椒粒是秋天花椒樹上結出來的果實，經過加工以後也可以磨成粉末狀，就是咱們做菜加入的花椒麵。

每到春天，家裡經常吃的還屬是香椿芽兒，特別是香椿炒雞蛋，那味道簡直讓人「魂牽夢繞」，如果春天不吃一次香椿炒雞蛋，感覺錯過了整個春天。

今年的春天，不僅要吃上香椿炒雞蛋，咱們還換了一種口味，吃上了花椒芽兒。不得不說，香椿炒雞蛋和花椒芽兒蛋餅味道一比較，只能用小巫見大巫形容。花椒芽兒蛋餅不論是從香味，還是口感上來說，都比香椿炒雞蛋更高一籌，不得不讓人眼前一亮，直豎大拇指。不由得讓人感嘆：「這個春天真沒白過。」

花椒芽兒蛋餅

BY 超人i美食

主要食材：

花椒芽兒一小把，雞蛋三個，食用鹽少許（食材很簡單，畢竟是花椒樹上的芽兒，自帶獨特香味，不需要很多調味品）

主要做法：

第一步：將花椒芽兒清洗乾淨，鍋中放入少許清水，水開將洗好的花椒芽兒放入鍋中，焯水30秒後，撈出過涼水備用；

第二步：將炒好水的花椒芽兒控干水分，切成小段放入碗中；

第三步：在碗中打入三個雞蛋，加入少許食用鹽，少許清水，攪拌均勻即可；

第四步：平底鍋中放入少許食用油，將鍋燒熱以後，將花椒芽兒雞蛋液倒入鍋中；

第五步：蛋餅周圍逐漸凝固定型，將中間的蛋液不斷攤到周圍，底部蛋液定型以後翻面；

第六步：翻面以後，大約烙制半分鐘，另外的一面也定型以後即可出鍋。

花椒芽兒看起來和其他的芽菜兒沒什麼區別，但是吃上一口，細細品味，簡直是別有洞天：淡淡的花椒香味，略帶一絲絲清澀和麻麻的味道，這種獨特的味道和雞蛋完美的融合了在一起。不禁讓人感嘆，大自然簡直太奇妙了，孕育出了數不清的美食，天地之間有大美更有大愛。

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