中華飲食文化博大精深，特別是麵食文化歷史悠久，說到麵食文化，就不得不說一下「包子」。南北地區都吃「包子」，但是差別是極大的。先說這個頭，南方的灌湯包、小籠包外表看起來小巧精緻，而北方包子個頭上絕對以絕對的優勢取勝，就和北方的大漢看起來一般的「粗狂」；再說這麵皮的材料，北方的包子麵皮需要發酵，一般比較宣軟，而南方的灌湯包一般採用「死面」……

作為一個北方人，吃包子就該算是家常便飯，包子的餡料肉的素的，得有幾十種。不知道大家平時喜歡吃什麼餡的包子？

拿我家來說，雖然我家飲食習慣是無肉不歡，但是吃包子，我家喜歡吃素餡的，比如比較常見的韭菜雞蛋，香菇油菜，圓白菜粉絲等等.......

今天給大家推薦的是一種不太常見的素餡包子，有的朋友肯定會覺得很奇葩，但是我覺得很好吃。這種素餡包子就是茄子尖椒素餡包子，包子出鍋後茄子軟糯入味，搭配上尖椒，有一絲絲的辣味，特別的好吃。

而且我用的是全麥的麵皮，外表看起來有一些的發黃，但是一點兒也不影響包子宣軟的口感，而且還十分的營養健康。

全麥茄子素包子

BY 超人i美食

主要食材：

麵粉300g，發酵粉5g，長茄子兩個，尖椒兩個

做法：

第一步：盆中放上300g麵粉，5g發酵粉攪拌均勻，準備120ml的溫水，邊倒入麵粉邊攪拌，攪拌至盆中沒有乾麵粉以後下手活成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵至麵糰兩倍大；

第二步：準備一個茄子兩個尖椒，茄子去皮切成小丁，尖椒切成小丁，再加入少許蔥末；

第三步：餡料中加入一勺熟油（一定要提前將油加熱後倒入餡料中），一勺生抽，一勺耗油，少許花椒粉，少量芝麻香油，少許食用鹽，能吃辣的可以加入一勺辣醬，攪拌均勻；

第四步：麵糰發酵好了以後取出麵糰，反覆揉搓大概五分鐘，這樣包子麵皮的口感更加勁道，分成大小均勻的12等分；

第五步：將劑子擀成中間厚兩邊薄的包子皮，不用太薄，方上適量餡料，轉圈捏成花以後收口，包好的包子可以二次發酵十五分鐘；

第六步：鍋中放上水，加熱五分鐘後，放上蒸好的包子，中火加熱，水燒開以後轉小火，繼續蒸大約十五分鐘以後關火，悶兩分鐘後打開蓋子即可。

宣軟可口的茄子素餡包子就做好了，全家人都喜歡吃。一鍋包子可以當做家人幾天的早餐，而且平時也可以當輔食和零食，肚子餓了熱一下就可以吃，相當的方便。

你家平時都喜歡吃什麼餡兒的包子？除了吃包子以外還經常吃什麼麵食？歡迎大家分享！

我是愛美食的「超人」，一個90後「佛系」生活愛好者，每天分享各類美食做法，歡迎大家多多評論，轉發，分享，點贊，喜歡的朋友記得關注我喲！