冬天的菠菜看起來綠油油，看起來格外的誘人，吃起來甜絲絲的，也是格外的好吃。每次買菜都不禁要捎上一大把，不論是煮麵當做配菜，還是煮湯亦或是直接清炒，感覺都還不錯。

菠菜雖說是常見的蔬菜，但是營養價值是極高的，相信大家都知道。今天我們用菠菜來做一道很受大家歡迎的果仁菠菜，雖說現在是寒冬時節，涼菜看起來有些的不合時宜，但是對於生活在北方的朋友來說，就不是什麼問題了，因為家裡有暖氣，我們需要一盤清爽開胃的小涼菜，稍微的換一下口味，順便補充一下維生素，吃的健康低脂、又美味。

主要食材：

菠菜一把，花生米一把，雞蛋一個，大蒜三到四瓣

做法：

第一步：菠菜去根，清洗乾淨，鍋中放入清水，水開放入菠菜；

第二步：菠菜稍微煮一下水後撈出，快速放入準備好的涼開水中降溫，然後切成小段；

第三步：鍋中放入適量食用油，將花生米放入鍋中小火煸炒，煸炒大約五分鐘，聽到噼里啪啦的聲音即可盛出備用；

第四步：雞蛋打入碗中，平底鍋放入少許的食用油，將雞蛋均勻倒入，煎成雞蛋皮，切成條狀；

第五步：大蒜切成末放入碗中，加少許白糖和食用鹽；

第六步：鍋中放入少許食用油，油微微冒煙關火倒入裝著蒜末的碗中；

第七步：再依次加入生抽，香醋，耗油和少許的芝麻香油攪拌均勻即可；

第八步：盤中放入菠菜、炸好的花生米、雞蛋皮，將料汁倒在上面即可。

吃之前攪拌均勻，一盤營養豐富，豪華版的果仁菠菜就做好了，爽口開胃，簡單易上手。軟軟的甜甜的菠菜一口咬下去有纖維感，配著炸好花生米香酥十足，再來上一口香濃的雞蛋皮，配上一碗白粥或者當做下酒小菜都是不錯的選擇。

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