你的身邊有沒有幾個
無辣不歡的朋友？
哪怕辣到大汗淋漓、面紅耳赤
就是放不下這一口
其實
辣椒不只是吃起來過癮那麼簡單
看完這篇文章
你會看到辣椒更神奇的一面
最大的辣椒生產國和消費國
中國是世界最大的辣椒生產國和消費國，鮮辣椒產量占全球總產量的近50%，排名世界第一！辣椒的播種面積占全國蔬菜的9.28%，是我國最受歡迎的蔬菜之一。
中國工程院院士、湖南農業大學校長鄒學校接受CCTV-17《三農綠廳 總台發布》採訪時表示，在辣椒育種方面，我們不但培育出了適合機械化採收的線椒和朝天椒品種，還使用分子標記技術在基因組測序方面做了很多工作。值得一提的是，我國露地種植辣椒品種超過90%都是我們自己選育的！收集國內外主要辣椒種質資源超過4000份。我國農業科學家選育的辣椒品種，其抗病性和抗逆性都大幅度提高，既滿足了市場需求，也引領了辣椒育種方向。
聽說辣椒還能做口紅？
我國常見的辣椒品種主要有牛角椒、羊角椒、螺絲椒、線椒、朝天椒、燈籠椒等。其實辣椒的鮮紅色不僅讓人有食慾，還有一個奇特的用處——製作口紅！
在新疆沙灣種植著十餘種辣椒，其中，板椒的顏色較深，適合製成純天然食用色素。從板椒中提取的「辣椒紅色素」，安全無毒、色澤鮮艷、著色性好，被廣泛應用於製作冰淇淋、蛋糕、藥物、飲料等。辣椒紅色素還有一個優點，就是色階豐富，能區分出幾百個色階。各個化妝品品牌早就利用了這個優點，推出了含有辣椒紅色素的口紅。幾百個色階，那就是幾百個不同的紅色色號啊！
雖然辣椒吃著辣，但是辣椒紅色素塗在嘴上一點也不辣！這是因為辣椒的辣來源於其中的「辣椒鹼」，而科學家們在提取辣椒紅色素時，已經通過溶劑萃取、分子蒸餾等方法脫除了辣椒鹼。
辣椒還能降血糖！
在「中國辣椒之鄉」河北邯鄲雞澤縣，大面積種植著一種「降糖辣椒」。這種辣椒不辣，可以生吃或涼拌，吃起來很爽口，有一股水果的清香，個頭比普通辣椒大，顏色更淺。
有人會說了，辣椒不辣，還叫「辣」椒嗎？其實，這種辣椒是功能性辣椒，可以降低血糖！其原理是什麼？我們先來做個科普。
我們常吃的「糖」包括哪些？其中米飯、小麥富含澱粉，這是多糖；蔗糖、麥芽糖是雙糖。這些糖經過我們人體內的α-葡萄糖苷酶水解轉化成單糖，也就是葡萄糖，才能被吸收。而「降糖辣椒」含有純天然的α-葡萄糖苷酶抑制劑，可以減緩食物分解為葡萄糖的速度，從而延緩小腸對葡萄糖的吸收，以此達到降低血糖的效果。
琳琅滿目的辣椒
除了上面這些讓人驚喜的用途，鄒學校院士還講到，未來辣椒品種的選育要與市場的需求緊密結合，今後加工辣椒的數量將遠遠大於鮮食辣椒的數量，辣椒衍生品也會越來越豐富。
你愛吃辣嗎？
微辣、中辣還是特辣？
來源 | CCTV-17《三農綠廳 總台發布》、央視三農
編輯 | 夏倩
編審 | 許蓓
監製 | 楊斌
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