作為一個北方人卻莫名的對廣式的各類甜品、小吃異常喜愛，特別是蜜汁叉燒包。一般早茶樓里的叉燒包三個蒸屜，冒著熱氣雪白鬆軟的叉燒包微微張口，看著就極其誘人，讓人忍不住想要立馬咬上一口。

叉燒包與蝦餃、干蒸燒賣、蛋撻並稱為早茶的四大天王，地位相當之高，是當地人人喝早茶必點的。

大家都知道一個好味的叉燒包，無非是包身軟熟、叉燒甘香、帶點醬汁。但講到一個靚叉燒包怎麼做，你又知道嗎？今天分享給大家家庭版叉燒包的做法，簡單易操作，味道也不錯。

主要食材：

叉燒餡：豬肉300g（建議使用梅花肉，這裡用豬腿肉代替），叉燒醬50g，耗油30g，生抽20g，蜂蜜20g，黃酒少許，老薑一塊，大蒜半頭，澱粉少許

包子皮：普通麵粉400g，發酵粉5g，白糖30g，牛奶250g，玉米油（無色無味的油）25g

做法：

第一步：將豬肉切成小塊，老薑切片，大蒜拍碎；

第二步：鍋中倒入少量食用油，放入豬肉丁小火煸炒；

第三步：豬肉炒出水分後放入老薑和大蒜翻炒出香味；

第四步：倒入少量黃酒，加入叉燒醬、耗油、生抽、蜂蜜翻炒；

第五步：倒入足量的清水，大火燒開後轉小火燉一個小時左右；

第六步：利用燉肉的時間，進行包子皮製作。將白糖、發酵粉放入麵粉中；

第七步；將加熱好的牛奶多次少量加入麵粉中，攪拌至沒有乾麵粉下手活成光滑的麵糰，稍微醒發半個小時；

第八步：肉餡燉的差不多大火收汁，加入少量水澱粉後攪拌均勻，盛出放量備用；

第九步：將醒發好的麵糰揉成長條，分成12等份；

第十步：取一個劑子擀成中間厚兩邊薄的麵皮，放上叉燒餡，就行收口；

第十一步：蒸鍋中放入適量清水，開火5分鐘後水變溫放入叉燒包；

第十二步：大火水開後蒸10分鐘後關火，燜2分鐘後即可出鍋。

拿起一個趁熱吃，咬下一口，微微燙嘴，裹著蚝油芡汁的叉燒餡，香滑咸鮮，第一口熱騰騰的滋味太難忘了。

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