近期
絲瓜、瓠子正上市
但很多人不知道的是
吃了發苦的絲瓜、瓠子
會導致中毒……
一盤炒蔬菜，也能毒死人
瓠子、絲瓜都屬於葫蘆科植物。它們在特殊條件下會產生一類發苦的高毒性物質：葫蘆素。
葫蘆素會造成多種中毒症狀，例如上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損害、毛髮脫落等，嚴重時甚至會導致死亡。
目前已知的葫蘆素有20多種，毒性有強有弱，其中葫蘆素C、D、E、I均有致死的案例。
一般來說，如果葫蘆科蔬菜或水果苦到難以下咽，那千萬不要吃！例如黃瓜、甜瓜、西瓜、冬瓜等也都是葫蘆科。
唯一的例外——苦瓜
苦瓜也屬於葫蘆科，同樣可能產生葫蘆素。但苦瓜的苦味來源於兩類成分：葫蘆素和苦瓜苷。
苦瓜中葫蘆素類物質的含量比較少，而苦瓜苷是苦瓜屬植物所特有的，因此正常吃苦瓜不用擔心中毒。
來源 | 武漢晚報
編輯 | 程天潔
編審 | 許蓓
監製 | 楊斌
壟上行視頻號
歡迎關注