不知道從什麼時候開始，
油膩變成了一個貶義詞，
特別是這個夏天，各種影視劇的轟炸，
有人成了新一代的全民偶像，
有人卻成為了新一代的油膩代表。
但是很多人或許忘了，
油膩，曾經是幸福的代名詞。
而在相當長的一段時間裡，
這種幸福的具體表示，就是豬油。
現在人們強調飲食要合理，
肚子要刮油，吃油要健康，
因此談起豬油，
幾乎都是一臉嫌棄的樣子。
更不用說豬油是要用肥肉熬製成的，
在這個人人提倡瘦身的時代，
肥肉簡直就是萬惡之源啊！
但如果你經歷過那個，
連買油都需要油票的年代，
你就會明白，
豬油曾經救了多少人的命。
那時候的許多人家，
買豬肉都是搶著買肥膘的，
因為肥肉油水足，可以熬豬油。
白白的豬油，只需要一點點，
就能給予一樣食物神奇的魔力。
用豬油炒的菜，自帶一種迷人的肉香，
即使是苦澀的野菜，經過豬油的加持，
也會變得油亮光鮮，
成為飯桌上最搶手的存在。
而且豬油非常耐存儲，
在那個食物保存手段不足的年代，
豬油好保存的特點,
讓它可以隨時給人們的肚子加油！
就連美食家蔡瀾老先生都是豬油的忠實粉絲，
他將自己稱為「豬油佬」，一碗豬油撈飯，
更是被他列入了「死前必食」清單。
但豬油的神奇作用可不只是單單能拌飯，
充滿智慧的中國人用實際行動證明了：
只要有口豬油，
滿漢全席的滋味也能給你整出來。
豬油能拌飯，自然也能拌粉面，
甚至至今在很多人看來，
一碗美味的油拌面或油拌粉，
必須得是用豬油，只有豬油，
才能讓粉面油亮光鮮，香味濃郁，口口入魂。
豬油入湯也是那些年的常規操作，
人常說「湯無油鹽不如水」，
加了豬油的湯水喝起來肉香撲鼻，
油水飽滿，一碗湯下肚，精神十足。
更不用說熬豬油時還能產生豬油渣，
這可是當年一等一的寶貝！
在許多人的童年回憶中，
都有過守在爐灶邊搶豬油渣吃的經歷，
豬油渣撒上白糖或鹽，
就是最佳的零食。
大人們也對豬油渣欲罷不能，
在那個沒多少吃食的年代，
豬油渣既能做下飯菜，也能當下酒菜，
一塊豬油渣丟進嘴裡，香、脆、油、酥，
肉香與油香瞬間衝擊味蕾，是極佳的享受。
甚至你還能發現，
豬油在中國的小吃點心歷史中，
早早就扮演著重要的角色。
在甘肅，人們用豬油混合蔥花、
胡麻油和鹽做成油酥，卷進發麵團，
再用胡麻油煎炸成豬油盒，
吃起來酥脆鬆軟、滋味濃香，
是當地非常有名的小吃。
在廣東、福建、浙江等地，
人們將豬油、糯米、白糖等食材，
混合製成糯軟潤濕、油而不膩的豬油糕，
是喝茶時最搭配的點心之一。
福州人還將芋頭煮熟搗爛加紅棗、
櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、
桂花和熟豬油等輔料製成芋泥，
是福州宴席上的壓軸甜點！
甚至在不少地方，
湯圓、餃子、油饃等食物，
都是要和豬油搭配才能展現最好的滋味，
這些都是聰明的中國人才能發明的好味道。
那些年，家家戶戶都會熬豬油，
而熬豬油最好的選擇是豬皮下的肥肉，
這種肥肉熬出的豬油夠葷香，
出油率高，最受人家歡迎。
但是顯然，這樣的豬油在如今，
幾乎是人人喊打的對象，
因為在很多人看來，這樣的豬油不健康，
但無論如何，豬油從來沒有罪。