美食界有一道傳說中的靈魂拷問題：
屎味的巧克力和巧克力味的屎，
你選哪一個？
這看似是兩個正常人都不會選的奇葩選項，
在某些情況下，
或許會變成不是最糟糕的選擇，
比如說增加第三個選擇：鯡魚罐頭。
世界上臭的食物很多，
比如說臭豆腐，榴槤，寧波三臭等等，
但能像鯡魚罐頭這樣臭到世界聞名，
讓人聞之色變的存在，還真不多見。
基本上不少人在嘗試鯡魚罐頭之前，
都認為自己應該扛得住，
但結果卻證明，他們真的不行。
其實這也不怪大家承受力不夠，
而是鯡魚罐頭威力實在太強，
據研究，鯡魚罐頭的臭味，
相當於納豆的200倍，臭豆腐的20倍……
除了殺傷力大，殺傷範圍還很廣，
開罐後就能輻射方圓600米的地區，
也因此曾引發了不少「悲劇」。
1981年，德國有個房客，
將鯡魚罐頭的汁液濺在房內樓梯里，
強烈的臭味讓房東瞬間暴怒，
直接趕走了這名房客，最後雙方鬧到法院，
法官在得知是鯡魚罐頭引起的衝突後，
立刻判決房東無罪。
而在2014年，
胡迪克斯瓦爾的一間倉庫忽然起火，
隨後倉庫內數千個正在發酵的鯡魚罐頭，
發生爆炸並飛出倉庫，
一時間汁液飛濺，臭氣熏天，
給周圍的居民留下了終身難忘的心理陰影。
因為這樣「聞者傷心，吃者流淚」的屬性，
從2006年開始，英國、法國等國家，
都開始禁止乘客攜帶鯡魚罐頭登機，
萬一在機艙內爆炸，那後果簡直不堪設想。
而瑞典政府也有過明文規定，
不准在住宅區內開啟鯡魚罐頭。
一時之間，
鯡魚罐頭成了世界第一黑暗料理，
順帶著讓不少人開始恐懼鯡魚。
但鯡魚卻表示很委屈，
實際上人家可沒啥味道，
鯡魚罐頭的臭味，
主要來自於腌制發酵的過程，
這期間會產生腋臭味的丁酸，
臭雞蛋味的硫化氫，刺鼻酸味的乙酸……
其實製作鯡魚罐頭的大西洋鯡魚，
肉質鮮嫩，具有豐富的蛋白質，
胺基酸，不飽和脂肪酸，
還含有豐富的鋅、硒、鈣等礦物質，
千百年來都是歐洲人餐桌上最主要的魚類。
英國和法國為了它發生了「鯡魚戰爭」，
荷蘭人為了它和英國人撕破臉皮干架，
作為一種人見人愛的美味，
鯡魚被做成極臭的黑暗料理，
其實也是迫不得已的。
古代的歐洲衛生條件差，科學技術落後，
因此對食物的保鮮手段非常有限，
而腌制就是他們常用的一種手段。
但偏偏那會不少歐洲人都是窮得叮噹響，
就連沿海的漁民在腌制魚時，
都捨不得多放食鹽，
而是常常用淡鹽水將鯡魚密封起來保存，
讓它自然發酵，結果就成了鯡魚罐頭。
基本上每年的四月到六月，
是鯡魚的產卵期，這時的鯡魚非常肥美，
漁民們就抓緊捕撈，
然後取出鯡魚的血液、頭部、內臟，
最後浸泡在淡鹽水中密封發酵至八月。
最終完成的鯡魚罐頭氣味濃烈，
味道非常咸，因此其實歐洲人是拿來下飯的，
比如放在脆麵包片或薄餅上，
再夾著煮熟的土豆片、洋蔥粒、番茄片，
上面塗抹黃油後再吃。
所以那種鯡魚罐頭挑戰，
直接吃肉和喝湯的做法，
其實是不對的哦，也不要嘗試啦。
而如果想品嘗鯡魚罐頭，
又害怕承受不住那股子臭味，
建議可以像一些歐洲人那樣，
夾住鼻子吃哦。
其實作為一種歐洲人喜愛的魚類，
鯡魚在歐洲人餐桌上的吃法可不止罐頭一種。
荷蘭人的吃法和瑞典人一樣硬核，
他們直接在腌好的鯡魚上抹上洋蔥，
然後用手拎起魚尾巴，
仰起脖子直接把魚送到嘴裡。
蘇格蘭人喜歡煙燻鯡魚，
德國人喜愛鯡魚沙拉，
斯德哥爾摩人喜歡醋汁鯡魚，
此外在英國還有一道鯡魚名菜：
仰望星空派！
主料就是沙丁魚或小號鯡魚。