從前不起眼的青菜，在這段時間顯得尤為金貴。
究竟怎麼料理才能更濃香更入味呢？
今天，我們請到了金剛廚房的楊沛洪大廚教我們一道家常版肉味青菜的做法——青菜肉片。
不僅簡單而且還入味。爆炒過的五花肉，不油不膩，肉感十足， 每一次咀嚼都是滋味的進階。
軟而不膩的肉片被青菜環抱，入口還夾帶了一絲絲的清甜，澆在米飯上，每一口都是香濃美味。
食材準備
/食材/：250g 五花肉、200g青菜、20g蒜
/調味/： 大豆油、鹽、白砂糖
1 茶匙 = 6ml
製作過程
01
第一步：切配食材
將五花肉切成1mm左右的厚度。
青菜對半切開，大概4mm厚度。
蒜子拍碎，備用。
02
第二步： 炒制
想要肉味濃
提前煸炒很重要
大火， 鍋內放1茶匙大豆油（6g），再放五花肉進去翻炒。
Tips：
提前煸炒肉是濃濃肉味的關鍵。
想要青菜綠油油
提前放鹽是關鍵
豬肉煸干後加入0.5茶匙鹽（3.5g），再放入青菜爆炒 。
然後沿著鍋邊加一圈水。
蓋鍋蓋燜煮30秒左右。
加入1茶匙白砂糖（6g），撒上蒜末即可出鍋。
Tips：
撒白糖可以將肉的香味更好地逼出來。
肉片濃郁軟嫩，青菜鮮香入味，怎麼會有這麼美好的搭配啊！ 這種味道樸素又精緻，趕快悶頭吃吧，真香~
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