雞蛋，作為廚房小白們入門的第一道菜。烹飪技術難度不高但出品效果總會層次不齊。
圖片源於網絡
就好比一份燉蛋，水溫太燙會成蛋花湯、時間蒸久就老了、水放多就變稀。往往一份最簡單的家常食材最考驗料理人的功夫與耐心了。
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就好比這份雞蛋糕，和家常燉蛋擁有同樣爽滑細膩的口感。
挖上一勺放進嘴裡，根本不用咀嚼、舌尖一舔一抿就完全融化在口腔里，回味還有點余香。
外表看似平平無奇、實則從選材到製作都經歷了老闆的層層變更。
顏色寡淡、沒有光澤
蛋油分離
一份完美的雞蛋糕必須做到蛋油混勻、色澤金黃、表面絲滑口感順滑。雖說家常簡單，但要想做到滿分也是沒那麼簡單的。
那今天就請到了陶小串的老闆陶雪峰，來教大家地道的東北風味雞蛋糕。
現在用最家常食材、只需2步完美復刻出地道本味，趕緊點開視頻，給你家雞蛋搞個新「出路」吧……
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食材準備
/ 食材 / : 豆油、水、雞蛋
計量單位：
以右圖中的茶匙大小為準
1 茶匙 = 6 ml
以右圖中的小碗大小為準
1 碗 = 250 ml
製作過程
01
雞蛋糕色澤金黃的秘訣：豆油
第一步：混合蛋液
碗中打入2個雞蛋和2茶匙豆油，打散。
油和雞蛋需要提前混合，蒸出來油才不會分離
加入1/3茶匙（2g）鹽和1碗水溫50度的水，攪拌均勻。
Tips：
50度水溫：用水觸碰感覺微燙；嘗一口感到溫熱
過高的溫度會讓雞蛋變成雞蛋花
過涼的水蒸製時間會過長影響口感
混合均勻的蛋液倒入有蓋子的器皿中。
關蓋是為了防止水蒸氣融合蛋液中，影響味道
02
第二步：蒸製
水開後，轉中火，蒸製12分鐘。
按照峰哥的方法，把控制作上的細節，讓你家的雞蛋糕爽滑細膩，回味還帶有豆香。如此金黃誘人，還在等什麼，小編這就團購雞蛋去了……
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