2023-11-18 10:52·中國糖尿病同伴
對許多糖尿病病友來說，一日三餐中蔬菜是必不可少的，因為吃對了蔬菜有助於控制血糖。
一、糖尿病人怎麼吃蔬菜血糖好？
1. 多吃新鮮蔬菜：新鮮蔬菜富含營養，含有大量的維生素、礦物質和膳食纖維，而且含有較少的糖分和熱量。糖尿病患者應該每天食用足夠的新鮮蔬菜，可以炒、煮、蒸、涼拌等多種方式食用。
2.多樣化食用：
蔬菜的種類很多，不同種類的蔬菜含有不同的營養成分，因此糖尿病患者應該多樣化食用蔬菜，以便攝取各種營養素。
3.注意食用方法：糖尿病患者應該注意食用蔬菜的方法，避免在烹飪過程中加入過多的油和鹽，以免增加熱量和糖分含量。同時，對於一些含澱粉較多的蔬菜，如土豆、藕等，應該適量控制食用量。
二、糖尿病人要注意避開5類升血糖的菜
1、胡蘿蔔是一種隱形的「升糖」蔬菜，其升糖能力很強，GI值（血糖生成指數）高達71，屬於高升糖食物。此外，胡蘿蔔的能量也很高，吃100克胡蘿蔔就相當於吃了40克大米飯或20克饅頭。因此，糖友們需要限制胡蘿蔔的攝入量。
2、蒜薹是一種高能量蔬菜，常常被忽略。吃100克蒜薹就相當於吃了56克大米飯或28克饅頭。此外，甜菜根也是一種高糖高能量的蔬菜，吃100克甜菜根就相當於吃了74克大米飯或37克饅頭。因此，糖友們需要謹慎食用這些蔬菜。
糖尿病同伴諾爾
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3、蓮藕雖然GI值不是很高，但是它含有11.5%的碳水化合物，每100克蔬菜有47千卡能量。因此，蓮藕也不能隨便吃，需要限量。不過，蓮藕營養豐富，膳食纖維含量高，飽腹感強，可以代替部分米飯或饅頭。
4、鮮豆類如豌豆、鮮毛豆等營養價值高，能量也高。豌豆的GI值為48，100克鮮豌豆粒有264千卡能量。毛豆的碳水化合物含量不高，但蛋白質含量高達13.1%，因此能量也較高。因此，糖友們需要控制這些蔬菜的攝入量。
5、同時提醒大家，土豆、紅薯、南瓜、山藥、芋頭等都屬於主食，不是蔬菜哦。糖友們在選擇蔬菜時一定要謹慎選擇適合自己的蔬菜並且控制好攝入量才能更好地控制血糖水平。
三、糖尿病人一天要吃多少蔬菜？
糖尿病患者每天應該食用足夠的蔬菜，一般來說，每天至少食用1斤（500克）以上的蔬菜。這樣可以滿足身體對營養的需求，同時也不會影響血糖的控制。
然而，有些蔬菜可能會增加血糖水平，而有些則具有較高的能量。因此，糖友們在選擇蔬菜時需要慎重考慮。
四、糖尿病人選擇什麼菜好？
糖尿病患者可以選擇以下幾種蔬菜：
1.綠葉蔬菜：綠葉蔬菜富含維生素、礦物質和膳食纖維，而且含有較少的糖分和熱量。糖尿病患者可以選擇菠菜、芥藍、莧菜、芥菜等綠葉蔬菜。
2.瓜果類蔬菜：瓜果類蔬菜含有豐富的維生素和礦物質，而且含有較少的糖分和熱量。糖尿病患者可以選擇黃瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜等瓜果類蔬菜。
3.根莖類蔬菜：根莖類蔬菜含有一定的膳食纖維和礦物質，而且含有較少的糖分和熱量。糖尿病患者可以選擇蘿蔔、胡蘿蔔、蓮藕等根莖類蔬菜。
4.菌類蔬菜：菌類蔬菜含有豐富的膳食纖維、礦物質和維生素，而且含有較少的糖分和熱量。糖尿病患者可以選擇蘑菇、香菇、金針菇等菌類蔬菜。
總之，糖尿病患者應該多吃新鮮蔬菜，多樣化食用，注意食用方法，每天至少食用1斤以上的蔬菜。同時，可以選擇綠葉蔬菜、瓜果類蔬菜、根莖類蔬菜和菌類蔬菜等富含營養的蔬菜種類。這樣可以幫助糖尿病患者控制血糖，保持身體健康。
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