各种各样的食材走进了我们的生活，不知不觉中，咱们的生活水平越来越高了，换做十几年前根本想象不到会过上这样美好的日子。一年四季都能吃到各种新鲜的蔬菜和水果，饮食观念也发生了巨大的改变，从吃饱到吃好，这些东西都是潜移默化地改变着我们的生活，只有偶尔想起十几年前的生活才知道，现在的生活到底有多么的幸福。咱们中国的饮食文化流传已久，虽说现在咱们的饮食观念不同以往，但是有些硬核的东西依旧影响着我们，比如“药食同源”的理论，咱们中国人是很重视“吃”的，认为吃的东西可以影响到人体的健康，怎么吃，吃什么，搭配着吃，都有讲究，餐桌上的食物不仅要有营养，而且还要互相搭配，营养均衡，这才是我们追求的饮食方式。咱们今天要说的这个食物，种植的历史超过了7千年，有着“长寿果”之称，产量颇高但新鲜的却很少有人吃过。
这种食物就是鲜核桃，又被称为“青皮核桃”，也就是没有经过干燥过的核桃。说起核桃大家肯定都不陌生，这种坚果是我们日常生活中常见的一种零食，一直以来都非常受人们的欢迎，与扁桃、腰果、榛子一起并称为“世界四大干果”，还有着“长寿果”的美誉。核桃的种植历史也非常的悠久，距今已有7千多年的历史了，中国也是世界核桃起源地之一。但是我们发现在日常生活中基本见不到新鲜的核桃，都是经过干燥后的干果，但是新鲜核桃中的营养要远高于晒干后的核桃，因此在国外的很多国家，鲜核桃比干核桃更受欢迎。
鲜核桃的营养价值非常高，吃法也很多，除了生吃外，还可以炒着吃，凉拌着吃，或者煲汤熬粥，口感和味道上也比干核桃要好很多，可以说鲜核桃无论是从食用价值、营养价值以及药用价值上，都比干核桃要出色得多。
那大家可能觉得很疑惑，既然鲜核桃比干核桃好那么多，为什么不直接卖鲜核桃呢？这主要是因为鲜核桃不耐储存，采摘下来之后如果不及时进行干燥处理的话，最多只能贮存4天左右，因此除了核桃产地以及周边的地方，其他地方是很难见到新鲜的核桃的，干核桃比鲜核桃更容易保存，小编还从来没吃过新鲜的核桃呢，你们吃过吗？