黑米大家应该都比较熟悉，相对于其他的米类，它的口感比较粗硬，所以并没有被所有人接受。其实这种米的营养成分是很高的，其中含有很多的营养成分和人体所需要的一些矿物质，偶尔吃一些对我们的健康很有帮助。
黑米最常见的吃法就是煮粥了，但是需要花费的时间要长一些，口感也不够细腻。其实它还有一种吃法，味道要好很多，每次做好之后家里人会争着吃。这种做法就是将它做成蒸糕来吃，不仅保留了它的营养成分，味道上得到了很大的提升。做法也并不复杂，只需要简单的几步就可以做好，老人和孩子也很适合吃。下面就把做法分享给大家，感兴趣的小伙伴不要错过了。
【菜名】：桂花黑米糕
【准备食材】：黑米120克、牛奶80克、鸡蛋3个、白糖40克、低粉20克
【烹饪步骤】：
1、 首先我们在决定做的时候需要提前一天来准备。在前一晚将它浸泡一夜，泡好之后用清水冲洗两遍，然后将其捞出沥干上面的水分。将它放到料理机中，加入3个蛋黄和80克的牛奶，搅打成比较细腻的米糊状。
2、 打好之后是比较细的米糊，如果不想再加面粉了，可以只放20到30克的牛奶。
3、 将20克面粉分次的筛进米糊中，每次放的量不要太多。将它搅打成比较浓稠的米糊状，大概像酸奶的稠度就可以了。我们可以把搅拌器放进去蘸一下，米糊缓缓的下流，这样的状态就可以了。
4、 把30克蛋清分次的加入40克的白糖进行打发，直至提起打蛋器的时候能看到一个尖角，这样就是已经打发好了。
5、 取出其中一部分放到米糊中，将它们翻拌均匀。记得要用翻拌的方式，不要用传统打圈的方式来搅拌。
6、 拌好之后将米糊倒进剩下的蛋白中，用上面相同的方法来翻拌均匀。最后拌成图片中这样比较蓬松的状态。
7、 将它放在模具里面，稍稍的弄平整一些，轻震两下震出里面的气泡，并在上面撒上一些干桂花。
8、 锅内放入烧开，把做好的米糊放进去，将它倒扣在一个盘子上面，隔着水蒸四十分钟左右。时间到了就可以拿出来了，待晾凉之后就可以切块吃了。
【烹饪小贴士】：
1、 放蛋清的容器需要是干净没有杂质的，否则会影响打发。
2、 出锅后将它倒扣在桌子上，这样比较容易取出。