鸡蛋里面含有丰富的营养，很多人都比较喜欢它，鸡蛋又是一个好食材，只要有鸡蛋就能做出很多种菜色，美味好吃又有营养，把鸡蛋当做食材的菜色，做法一般都非常简单，就比如深受大人小孩喜欢的虾仁鸡蛋羹，嫩滑鲜美，口感极佳。
含有丰富营养的鸡蛋搭配含有丰富蛋白质以及多种矿物质的虾仁，对孩子的身体发育有促进作用，所以各位妈妈可以给孩子们做一下哦。虾仁鸡蛋羹做法很简单，没有过于复杂的步骤，就算是没有做过的人都能成功，更何况是各位宝妈呢？现在就来一起做虾仁鸡蛋羹。
【菜名】虾仁鸡蛋羹
【食材】鸡蛋2个，水190克，香葱、食盐、猪油，生抽2勺，虾仁，料酒
【烹饪步骤】
1、 将鸡蛋打入碗中，加入少量的盐，使用筷子鸡蛋打散，注意盐一定不要加多，因为还要加入生抽进行调味。
2、 在打好的鸡蛋液中加入水，用筷子继续混合搅拌均匀。
3、 将打好的鸡蛋液进行过滤，鸡蛋液的表面尽量不要出现气泡，如果有了话，可以使用勺子将气泡撇去。
4、 把过滤好的鸡蛋液放入烤箱内，上下火选择100度，大约20分钟就可以了，当然可以直接使用蒸锅。
5、 在放入烤箱的过程中，将大虾的清洗干净，去除虾线和虾壳，放入碗内，加入料酒和适量胡椒粉，翻拌均匀，备用。
6、 当蒸的时间大约在15分钟的时候，鸡蛋液表面已经开始凝固，将准备好的虾仁放在上面，关上烤箱门或者盖上蒸锅盖，完成剩余的时间。
7、 20分钟之后，将鸡蛋羹取出，将猪油和生抽淋在表面上，再撒上碎葱花，一道完美的虾仁鸡蛋羹就完成了。
【烹饪小贴士】
1、 使用烤箱蒸蛋的时候，最好在盘子上面覆盖一张比较耐高温的保鲜膜，在上面扎几个洞，主要目的是为了防止水珠掉落在表面。使用蒸锅的时候也要这样做，同时拿起盖子的时候也要注意避免水珠低落，如果里面进入大量的水蒸气，蛋羹会形成蜂窝状，不美观还影响口感。
2、 水和鸡蛋的比例最好控制在1:1.5和1:2之间，加入的水不管是过多还是过少，都能会影响到蛋羹的口感，所以水量一定要控制好，
3、 不要直接选择冷冻的虾仁，最好是选择手动剥的虾仁，个头大，营养存留的也比较多，冷冻虾仁虽然方便使用，吃起来口感会差一些。