冬天来了，想着外面寒风萧瑟，冻手冻脚，禁不住在心里打了个寒颤。说起冬天，最愁人的事莫过于“宇宙大难题”：今天吃啥？！今天就给大家说说冬天最营养健康，接地气的家常炖菜，炖上一大锅，有菜有肉，还有汤汁，热热乎乎的，变着花样的吃一冬，全家老小都喜欢！

油豆角炖肉

油豆角150g玉米1/2根五花肉片150g葱适量八角1个花椒粉1茶匙红烧酱油适量盐适量姜适量

1. 准备食材。

2. 葱姜八角炝锅。

3. 放入五花肉片及花椒粉，快速翻炒。

4. 倒入红烧酱油，炒匀。

5. 放入油豆角炒至翠绿。

6. 添水至第二刻度线之上一点点，放入玉米。

7. 盖盖煮开，放盐，小火继续炖20分钟。

8. 焖15分钟即可。

小窍门：

汤汁微咸即可，不要太淡不入味。

一锅炖

鲳鱼4条大闸蟹3只虾250克葱适量姜1块料酒2勺生抽2勺老抽1勺白糖适量生粉适量

1. 准备的原料。

2. 鲳鱼处理干净，加葱，姜，料酒，盐腌制。

3. 海虾剪去虾须，虾脚，虾线。

4. 大闸蟹从中间剁开，切面粘上生粉。

5. 锅中加油，蟹的切面贴锅壁，小火慢煎成金黄色起壳。

6. 腌制好的鲳鱼两面裹上生粉。

7. 油锅煎成表面金黄色盛出。

8. 锅中加上葱，姜煸香。

9. 下入虾翻炒十几秒，加入蟹，鲳鱼。

10. 加上料酒，生抽，老抽，白糖，适量的盐，清水烧开。

11. 最好撒点蒜叶就可以。

小窍门：

1、煎鱼要小心些，定型起壳前不要翻动。

2、还可以根据自己家的喜好加点辣。

红烧肉炖土豆

五花肉适量土豆两个葱适量八角适量桂皮适量香叶适量油适量盐适量料酒适量老抽适量冰糖适量水适量

1. 所需食材准备就绪。

2. 五花肉切块，加姜片料酒焯水。

3. 葱姜和土豆改刀切块。

4. 炒锅入油加冰糖炒至糖色，放入五花肉煸炒，加入大料和葱姜翻炒。

5. 倒入老抽加开水。

6. 大火煮沸后转小火慢炖三四十分钟。

7. 肉熟后加入土豆块一起炖煮，加盐调味。

8. 土豆炖制面软入味即可关火。

9. 色香味俱全的下饭菜完美呈现。

10. 打入熟芝麻点缀。

11. 趁热来一块吧。

小窍门：

五花肉焯水时加姜片料酒起到去腥的作用，不能偷懒哦！

豆腐泡白菜木耳炖粉条

图文 | 一溪月

豆腐泡适量金针菇适量木耳适量白菜适量粉条适量花生油适量姜适量干红辣椒适量花椒适量粉条适量盐适量生抽适量火锅底料适量葱适量

1. 白菜，木耳，金针菇，白菜。

2. 白菜切大片，洗一下备用。

3. 挤入适量火锅底料，炒出红油。

4. 适量开水。

5. 粉条放入煮一滚儿。

6. 白菜，木耳，豆腐泡放入。

7. 煮一滚儿。

8. 金针菇放入。

9. 煮一滚儿，适量盐，生抽调味儿。

10. 搅匀关火盛出。

11. 成品。

12. 成品。

小鸡炖土豆胡萝卜

仔鸡1只胡萝卜2根土豆2个酱油30克料酒30克蚝油20克盐3克姜1块大葱半根八角1颗干红辣椒6个大蒜1头香叶2片水适量

1. 小鸡、土豆、胡萝卜、各种调味料、锅具准备好。

2. 小鸡用的1.5斤的，褪毛剪趾甲去内脏，清洗干净。

3. 土豆、胡萝卜削皮清洗干净，家常的调味料如大葱、大蒜、姜、八角、香叶、干红辣椒根据口味来调整用量和品种。

4. 料酒、酱油、蚝油、盐准备好，用量根据酱油的深浅咸淡来调整；多说一句，酱油分很多品种，炖肉多用老抽，上色好看；生抽颜色浅，多用来调鲜味；蚝油也是提鲜的；这两种都有咸度，所以盐适量减少。

5. 小鸡剁成块，为防止太多的骨渣产生，可以在关节片斩断，轻松又干净；再就是用利刀斩剁，稳准狠，也能防止骨渣的产生。

6. 鸡块入凉水锅中，大火煮开，捞出用温水洗去肉块上的浮沫。

7. 土豆、胡萝卜切滚刀块备用。

8. 大葱切段，姜切片备用。

9. 将鸡肉、八角、葱段、姜片、酱油、蚝油、盐等调味料同入陶瓷砂锅中，倒入适量的热水；砂锅的保水性能好，所以水量根据喜欢来添加。

10. 汤煮开后盖上盖子，小火慢炖15分钟。

11. 15分钟后将胡萝卜和土豆倒入锅中，稍微搅拌几下，盖上盖子，小火焖炖15分钟即可。砂锅的蓄热保温效果极好，即使关火也能继续保持沸腾状态几分钟，连锅端上桌，有肉有菜有汤，正适合冷嗖嗖的冬天。

12. 小鸡炖土豆胡萝卜，营养、美味、健康并存！

小窍门：

1、土豆胡萝卜有大有小，用量随食用量来调整。

2、小鸡易熟，砂锅的蓄热能力也很强，所以不要焖炖太久。

来源：美食天下