铁狮子头

主料：250g精瘦肉，100g精肥肉

辅料：1个鸡蛋，300g鲜藕，30ml植物油，5g盐，20ml黄酒，2g味精，5g白糖，5ml镇江香醋，10ml老抽，10ml生抽，10g葱，5g姜，适量淀粉

1.先把五花肉洗净，藕洗净去皮，葱、姜备好。

2.将精肥肉与精瘦肉分别切碎。

3.再一起混合后剁匀。

4.把莲藕剁成碎末。

5.放入肉馅中调匀。

6.葱姜切成碎末。

7.放入肉馅中拌匀。

8.添加黄酒。

9.倒入一勺生抽。

10.再倒入一勺老抽。

11.放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉。

12.用4根筷子用朝一个方向搅，不要反搅，直到上劲。

13.用左右掌心于取80g左右肉糜来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼。

14.里放油，将微热油锅中轻轻放入扁圆形肉饼。

15.煎至两面稍稍成形肉饼而不散即可。

16.盛出来备用。

17.锅里放入没过肉肉饼的热水。

18.再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。

19.以小火慢炖两小时以上。必须用小火保持微开从头至完成，切忌大火。

20.盛入盘中，即可享用。

温馨小提醒以小火慢炖两个小时以上。必须用小火保持微开从头至完成，切忌大火。