烫面千层饼
材料：
面粉、鸡蛋、油、葱、五香粉、盐、开水
过程：
1、水烧开后，稍微晾一下，然后一点点倒入面粉中开始烫面，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2、鸡蛋打散备用。
3、等到面粉基本上都被打成絮状的时候，倒入鸡蛋和面，将面团揉匀。
4、和好的面稍微偏软。葱切葱花备用，另取一点面粉放入碗中，加入五香粉搅拌均匀备用。
5、锅里油烧热，倒入五香粉和面粉的混合物中，制成油酥备用。
6、将和好的面按照电饼铛的大小分成适当的剂子，然后擀开成薄片，抹上油酥。
7、油酥抹匀，撒入适量盐和葱花。从一边卷起。卷好的长条盘起来放旁边醒发几分钟。
8、醒发好后按照电饼铛大小擀开，电饼铛预热后刷油然后放入烙制。
9、中间翻面几次，翻面时用油刷刷油，直至两面金黄饼熟透，切块。
注意：
1、烫面不能用刚烧开的水，那样会把面烫成死面了。
2、开水要一点点倒入，边倒边搅拌。
3、面团应该稍微偏软一点，但是不要太软。
4、抹油酥和盐时一定要抹匀。
5、擀开之前一定要醒发几分钟，让面团松弛下来。
6、烙制的时候记得要不断抹油，这样才能烙出的饼才不会发硬。
7、烙制过程中不要将电饼铛的两面都打开加热，另取一合适的锅盖盖在饼的上面，这是防止饼的水分被蒸发完发硬。这一点我已经试验过很多次了。