烩菜是河南一种非常接地气的民间传统美食，以简单易做，材料丰富，美味可口的特点，深受全国各地人们的喜爱。特别是北方人民，差不多家家户户都会烹饪这道菜，河南烩菜到底有多好吃？以蔬菜和酥肉为主菜，可以不吃饭光吃菜，加上其它各种配菜炖上一锅热气腾腾的烩菜，一家子围在一起别提多滋润了！
烩菜可以搭配馒头或者米饭，一家人高高兴兴的围在桌子前，吃着满满一盆烩菜真的是非常尽兴的事情。 烩菜，也叫大锅菜，在北方农村里非常常见。不管是婚庆宴请，还是朋友聚会，都是非常合适的一道菜品。这道菜有荤菜有素菜，可以满足大家不同的口味，饮食清淡的可以多吃素菜，想解馋的可以多吃肉。你吃过这种烩菜吗？北方最接地气的传统美食，简单易做美味可口，如何烹饪出一道材料丰富又好吃的烩菜呢？和大家分享一下制作方法：
【食材】：五花肉、白菜、豆腐、粉条、肉丸子、蘑菇、黑木耳、葱、姜 、蒜、鸡精、油、老抽、生抽、盐等（还有各种大家想吃的配菜都可以自行添加）。
【做法】：
第一步：烩菜一般选择的是五花肉。从市场上买来肥瘦均匀的五花肉，切成薄片，在凉水里洗一下捞出，放在一旁备用。最好是沥干水，防止肉和油接触时溅出油，夏天穿的短袖，容易造成烫伤，大家要注意些。
第二步：肉丸子适量，葱姜蒜切碎，豆腐切成小一点的块状备用。把蘑菇用洗净，用手撕开。大白菜掰开，弄成一片一片的，用刀从中间切开清净。黑木耳和粉条同样清洗干净，甩一下多余的水分。
第三步：然后热锅倒入油，把五花肉放进翻炒，同时接着放入葱姜蒜，一起炒香。等五花肉炒制成土色，倒入白菜，蘑菇翻炒一会儿，在加入老抽、生抽、盐等调料，进行翻炒。
第四步：加入适量凉水 ，最后倒入、肉丸子、豆腐、粉条、黑木耳等自己想吃的配菜，继续煮至熟即可。最后在出锅前，加入少许鸡精即可。
【烩菜的小技巧】
1.青菜类的食物，最好放在锅的上面煮，防止煮的太烂。
2.如果怕在市场上买的粉条不好，可以在超市上买真空的粉条。
3.粉条熟的也特别快，炖的时候可以在锅里进行搅拌，防止菜太多菜有的没入味。
4.喜欢吃辣的朋友也可以适当的放一些辣椒在面。
河南烩菜到底有多好吃？以蔬菜和酥肉为主菜，可以不吃饭光吃菜，一锅烩菜，富含了极其丰富的营养物质，卖相超好，口感爽滑，汤汁鲜美，食材多样，制作简单，是不是非常心动？赶紧动手试试吧！