今天和大家分享的美食叫青菜丸子汤，相信这道美食每个家庭都会做吧？想要把猪肉丸子汤做的更加鲜美，首先要挑选新鲜的食材，肥瘦相间的猪肉，最好瘦肉和肥肉的比例达到3:1，这样吃起来不会太油腻。其次猪肉丸子汤中加入适量的蔬菜当作配菜，也可以很好的中和猪肉的油腻。综合上述选择的两种食材，推荐一道鲜香味美的“青菜丸子汤”给大家，夏天在家做青菜丸子汤，只要学会这一步，丸子弹力十足，不油腻！
“青菜丸子汤”作为日常生活中性价比及营养价值较高的汤类之一，它的做法既简单又快捷，特别适合老人和孩子。特别是在这个炎热的夏季，吃太多油腻的食物很容易上火，经常喝点青菜丸子汤，不仅口感清淡，味道也特别鲜美，下面教你在家做青菜丸子汤，这两种食材不能少，有菜有肉有汤，味道太鲜美，下面跟着我一起行动起来，做法分享给大家：
“青菜丸子汤”之烹饪过程
【食材】肥瘦相间的猪肉、小青菜、鸡蛋、小葱、生姜；【调料】：食用、生抽、陈醋、香油；
【做法】：
第一步：将肥瘦相间的猪肉清洗干净切碎，用刀剁成肉馅，装入碗中备用。
第二步：小葱、生姜清洗干净切成碎末装盘；同时将小青菜清洗干净装盘备用。
第三步：向装入肉馅的碗中加入2个鸡蛋清，少许食盐，葱末，姜末和食用油均匀搅拌，在搅拌的过程中可以加入适量清水。
第四步：肉馅搅拌均匀后，用手揉搓直径为2cm肉丸放入碗中备用。
第五步：锅中加入适量清水煮沸后，下入肉丸，煮沸后放入青菜。
第六步：倒入少量的生抽、陈醋、食盐煮沸30秒，倒入少量香油即可出锅装盘。
【“青菜丸子汤”的小技巧】
1.加入两个鸡蛋搅拌肉馅，这道工序的主要原因有两个，其一，加入蛋清可以让肉质细嫩，保持水分，吃起来口感更加的爽滑。其二，蛋清可以很好的让猪肉粘在一起，在煮沸的过程中不容易破碎。
2.加入葱末主要是为了提高肉质的鲜香味，然而姜末却主要是中和猪肉的油腻。加入姜末还能够增加食欲，特别是在冬季，还能够达到活血驱寒的作用。
3.加入生抽、陈醋，大家可能会绝对加入这两种调味料会毁掉这道青菜丸子汤，然而并不会，生抽能够有效的增加汤汁的鲜味，陈醋不但可以提鲜，而且还能够减少肉质中的营养物质流失。另外，汤汁中含有微微的酸味，可以增加食欲，吃起来口感更佳。
【“青菜丸子汤”的小贴士】
1、肉馅搅拌的过程中加入适量清水，能够让肉馅充分的吸收水分，吃起来更加的爽口。
2、搅拌是应该沿一个方向，这样肉质吃起来更加有劲道。
3、肉丸大小为直径2cm，不宜太大，在蒸煮的过程中能够很好的入味。
4、最后放入少量香油，可以增加整道菜的香味。
夏天在家做青菜丸子汤，只要学会这一步，丸子弹力十足，不油腻，这道肉质细嫩、汤汁鲜美、入口清香的青菜丸子汤就做好了，大家学会了吗？在家做青菜丸子汤，这两种食材不能少，有菜有肉有汤，味道太鲜美，面对如此美食的诱惑，是不是已经有食欲了呢？按照以上的方法，做出来的青菜丸子汤，保证一家人都会吃光光！