今天和大家分享的美食，它叫烧麦。我在家做烧麦是按照炒馅料，擀麦皮，包烧麦，蒸烧麦四个步骤来的。其实做烧麦，比做包子简单一些，又比做饺子麻烦一些，但是不知道为什么在早餐界的地位却不如包子和饺子。夏天在家做包子太麻烦，用面粉做它吃，蒸一大锅，老人孩子不够吃
我吃过的烧麦有全肉馅的，全素馅的，还有糯米肉馅，糯米素馅的，具体哪一种馅料是正宗的我也没具体标准，不过这四种口味的馅料里我最喜欢的就是糯米肉馅的，猪肉香，糯米黏，麦皮软，再来一碟香醋蘸着，两个字：完美！面粉在家还可以这样做，比包子香比饺子糯，来一碟香醋蘸着吃最爽
家庭自制烧麦
麦皮食材：中筋面粉250克，盐2克，凉水125克；馅料食材：200克长糯米，250克五花肉，50克胡萝卜，8个香菇，；馅料调料：生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，胡椒粉，猪油，盐；
【做法】：
第一步：五花肉去掉猪皮，耐心地剁成肉泥，放入碗中备用，胡萝卜切碎丁放入碗中备用，香菇去蒂，洗干净切碎丁放入碗中备用，糯米用清水淘洗2遍，然后放入电饭煲蒸熟备用；
第二步：冷锅加热，放入猪油块至融化，放入猪肉泥，胡萝卜丁，香菇丁进行翻炒，待肉泥出油变色后放适量的生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，胡椒粉，翻拌均匀，然后加入跟食材齐平的水量焖煮5分钟；
第三步：5分钟后熄火开盖，把蒸好的糯米饭放进去，撒上适量的盐，再用铲子耐心地翻拌均匀，到这里烧麦的糯米猪肉馅就做好了；
第四步：面粉里放入盐，然后一边搅一边倒入凉水，直到成棉絮状后上手揉成团，盖上纱布让面松弛20分钟；
第五步：板上撒一些干面粉，揉搓成长条状，再切成大小几近相同，揉成表面光滑的圆块，静置3--5分钟，让其继续松弛一下；
第六步：擀面杖先将面剂子擀成厚度一致的面皮，然后以中间为圆心，用擀面杖只擀面皮边缘的部分，直到边缘有翘起的扇形，这样烧麦的皮就做好了；
第七步：左手托着烧麦皮，右手挖馅，然后右手虎口往上一掐进行收缩，但是不封口就成了，冷水入锅，架上蒸格，铺上纱布，放上烧麦，先大火烧开，再转中火蒸10分钟，熄火后3分钟再揭盖，至此家庭自制烧麦就做好了。
【家庭自制烧麦小贴士】
因为有猪肉的缘故，所以在做馅料时放完各种调料后，我习惯加点水将其焖煮一段时间：
1、为了让猪肉更接近成熟的口感。
2、为了让食材更入味一些。
3、三是节省后面蒸烧麦的时间。
4、烧麦的皮加盐，和用凉水和面，都是为了增加面皮的韧性，不想自己做烧麦皮的可以用饺子皮代替。
面粉在家还可以这样做，比包子香比饺子糯，来一碟香醋蘸着吃最爽，以上就是烧麦的全部做法，大家学会了吗？夏天在家做包子太麻烦，用面粉做它吃，蒸一大锅，老人孩子不够吃，如果大家有时间的话，可以在家做做看，相信你和家人都会喜欢的。