“清明时节雨纷纷”，在记忆中，每年的清明节前后，春寒料峭，阴雨绵绵。并不是因为清明节才会雨水多，而是在这个时候恰巧是冷暖空气的交汇时节，容易形成大面积的降雨。这个时期田地里的小麦正需要雨水的灌溉，有充足的雨水，才能茁壮的成长。雨水的降临，为农民的春耕带来了方便，故有“春雨贵如油”的美誉。
除了田地里的庄稼，那些生长在山野和田间地头的野菜也在悄悄的生长 ，是天然绿色蔬菜。野菜的营养都很丰富，含有丰富的膳食纤维、蛋白质和维生素等营养物质。
因此在清明节的前后，是野菜最为新鲜的时候，尤其是面条菜，也叫米瓦罐、香炉草，还有人称它为“野菠菜”。面条菜的叶子厚厚的软软的，质甜味美，浑身都是宝，可以全草入药。具有润肺止咳、清热解毒、预防便秘、帮助消化等功效。同时热量很低，对减肥也有帮助。
昨天在菜市场看到一位老奶奶有卖面条菜，质地很新鲜，毫不犹豫买了一大包，才花了2元钱。面条菜我最喜欢两种吃法，一种是蒸着吃，另一种是下面条吃，味道超级棒。
今天分享的是蒸面条菜，原汁原味，蘸汁吃味道香。春天才有的“野菠菜”，好吃又健康，遇到可别当草了。
主要食材：面条菜、面粉、玉米面粉
1.野菜一般都泥土多，多用流动水冲洗几遍，接着放在水里浸泡10分钟以上。
2.不管做什么蒸菜，叶子表面不能沾太多的水分，晾晒在九成干最好。
3.晾好的面条菜放在一个大盆子里，方便裹面粉。
面粉没有具有的用量，一次不用放太多，先抓一小把面粉，轻轻抓匀。
4.接着撒上一把玉米面，再充分抓匀。我每次做蒸菜都会放一把玉米面，蒸出来的蒸菜味道香，还很松散，一点都不黏。
5.如果面叶菜表面均匀裹满了面粉，就不用再加面粉了。
6.等锅开后，上笼蒸4-5分钟即可。
7.关火后，立马将面叶菜取出，平铺在案板或透气的竹筐里，利于热气散发，这样做可防止黏连。
提前准备一碗料汁：用生抽、香醋、白糖、盐、香油、蒜泥、香菜进行调味。蒸好的面叶菜蘸着料汁吃最香，晚上可充当主食，多吃不发胖。
小贴士：玉米面只放一次，一小把即可。面粉没有具体的用量，根据面叶菜的裹面情况而定，直到面叶菜上面裹满面粉就停止加入。给面叶菜裹面粉的时候，不要太用力，以免把叶子折断。
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