这菜北方人不习惯，南方人最爱吃，春天最鲜嫩，懂行的人都吃它。
春天除了吃野菜，别忘了吃春笋，春笋肉质鲜嫩，清香爽口，深受食客的喜爱。说起春笋，由于地域不同，南方人要比北方人爱吃，也最懂吃笋，许多北方人吃不习惯。春笋可荤可素，可以煎、炒、炖、煮、焖，每一样做法都别具风味。
春笋不仅好吃，营养也十分丰富，含有丰富的植物蛋、粗纤维素和人体所需的营养元素。具有滋阴凉血、清热化痰、帮助消化、预防便秘等功效。同时热量低，淀粉含量低，是减肥人士的理想食物之一。
今天用春笋做南方人都爱吃的油焖笋，浓油赤酱，看着都让人流口水。我今天分享的油焖笋做法很家常，随便炒一炒都比肉香，新手看一遍就会。
主要食材：春笋
1.我把春笋的根部直接切掉，可以用来炖汤或者炖肉吃，只取上半截最鲜嫩的地方做油焖笋。春笋的外皮很好剥，用刀在表面轻轻切下去，外皮很容易就剥开，露出里面的小嫩笋。
2.我每次都会买5根春笋，现买现吃最新鲜。这次只有4根质地很好，剩下1根春笋内部发黑不能吃给扔掉了。因为春笋有外壳，很难确定里面是否鲜嫩，有挑选春笋好方法的小伙伴，评论下方可以分享一下哦。
3.春笋对切成两半，然后斜刀切或切成长段。
4.我做油焖笋都会放整粒的大蒜，不放也可以，根据个人口味来定。
5.春笋含有大量的草酸和粗纤维，焯水后可减少草酸的含量，软化粗纤维，使口感脆嫩，味道更加鲜美。焯水时间不用过长，2分钟即可。
6.热锅凉油，中小火煸炒春笋和大蒜。（油比平时炒菜多放一些）
7.煸炒至表皮微微焦黄并起皱才可以。
8.接着淋入生抽、老抽调味，同时撒入白糖，煸炒均匀。最后加少许水，焖3分钟出锅即可。
油焖笋浓油赤酱才好吃，老抽和白糖要多放一些。因为调味品都含盐分，所以我没有放盐，如果口味重，可酌量添加。
油焖笋，鲜美脆嫩，下饭比肉香，春天最鲜嫩，懂行的人现在都吃它。
小贴士：春笋要提前焯水，减少草酸的摄入，去除涩味。春笋虽然好吃，但一次不要食用太多，以免引起肠胃不适。
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