芋头在日常饮食中是大家经常会吃到的一种食物，其香甜软糯的口感，一直以来都很受人们的青睐。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，其营养价值也极为丰富，其中富含蛋白质、矿物质、维生素等营养元素，而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，非常适于孩子和老人来食用，因而有“皇帝供品”的美称。

对于芋头的做法也是蛮多的，而今天我要和大家分享一款用芋头做的“芋头豆沙饼”。这款芋头豆沙饼制作上极为的简单，不用水，烙一烙就上桌，而且由于芋头的加入口感上也是格外的香甜松软，吃过之后不禁让人回味。我家时不时的都会这么做上一次，香甜好吃有营养，比面包还暄软，全家人都非常喜欢吃。下面我们就来看一下这款芋头豆沙饼的具体做法吧！

芋头豆沙饼

【准备材料】

芋头5个，面粉250g，鸡蛋1个，白砂糖20g，干酵母3g，豆沙馅适量。

【制作方法】

第一步，将芋头清洗干净后放入蒸锅蒸熟。由于芋头比较小不太容易去皮，蒸熟的芋头用手轻轻一剥就可以将皮去掉，非常的方便。

第二步，待芋头稍微晾凉后将皮去掉，然后用擀面杖或勺子之类的东西将芋头压成泥状。接着加入250g面粉、1个鸡蛋、3g酵母和20g白砂糖。然后用筷子将其大致混合均匀。

第三步，将面粉揉成一个表面光滑，且不粘手的面团，然后盖上保鲜膜，醒发40分钟左右。由于芋头的含水量不尽相同，在揉制时如果感觉面团比较干，可以在手上蘸一些水，然后直接揉进面团就可以了。正常情况下是不需要加水的。

第四步，面团发酵好后，在面板上撒一些干面粉，然后将面团移至面板上，用手搓揉2-3分钟左右，排出面团中的空气。然后将其搓成长条状，用切刀切出若干个重约35g左右的小挤子。

第五步，用手将小挤子大致捏成饼状。

第六步，放入适量的豆沙馅，用手将收口捏紧。然后用掌心将其大致压成圆饼状。其他的依照此过程重复操作就可以了。

第七步，准备平底锅，倒入少许油，然后放入芋头豆沙饼小火慢烙，一面烙至金黄色后翻另外一面继续烙。在烙的时候一定要用小火慢烙，不然里面没有熟透外表却已经糊了。

第八步，将芋头豆沙饼两面均烙至金黄色后就可以关火盛盘了。

香甜暄软的芋头豆沙饼就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！

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