鸡蛋在大家的日常饮食中是经常会吃到的一种食物，尤其是在早餐中，像水煮蛋、鸡蛋羹、荷包蛋等等，家里时不时的也都会做上一次。人们之所以喜欢吃鸡蛋，主要是其具有丰富的营养价值。鸡蛋是一种优质蛋白，其中含有人体所需的8种必需氨基酸，而且与人体蛋白的组成极为相似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。时常食用一些鸡蛋，对于维持人体营养平衡有着非常不错的帮助。
吃惯了传统的水煮蛋难免让人觉得有些乏味，今天我就来和大家分享一道用土豆和鸡蛋做的“土豆鸡蛋饼”。这款土豆鸡蛋饼制作上极为简单方便，搅一搅煎一煎即可轻松搞定，口感上外焦里软，咬上一口不禁令人回味。早餐，我是吃都会给家人这么做上一次，煎10分钟就上桌，营养味美，全家人都非常喜欢吃。下面我们就来看一下这道土豆鸡蛋饼的具体做法吧！
【准备食材】
土豆1个，鸡蛋4个，十三香适量，盐适量。
【制作方法】
第一步，准备一个稍微大一点的土豆，将其去皮后清洗干净，然后用擦丝器将土豆擦成土豆丝。将土豆丝丝在清水中浸泡10分钟左右，洗掉表面溢出来的淀粉。
第二步，分别将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开，装入2个小碗中。
第三步，锅中烧水，水开后放入土豆丝，焯水30分左右，然后用凉水冲一遍，并沥干水分。
第四步，在土豆丝中倒入蛋白，并加入适量盐和十三香，然后用筷子将其混合均匀。如果喜欢出酱料的话，这里盐的用量可以稍微少放一些。
第五步，准备平底锅，放入少许油，油温加热到5成热左右，用勺子舀取适量的土豆丝放入平底锅中，然后将其大致弄成近似于鸟巢的形状。接着分别将蛋黄放在土豆饼的中间，小火慢煎。
第六步，待土豆鸡蛋饼煎至定型后，用铲子翻另外一面继续煎，两面均煎至金黄色后就可以关火盛盘了。如果喜欢吃流心的蛋黄可以只煎一面，接着再刷上一些自己喜欢的酱料就可以了。
外焦里软的土豆鸡蛋饼就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！
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