自从学会辣椒酱这做法，一次做一锅，香辣好吃无添加，学会不用买。
俗话说“无辣不欢”，人们对于辣这一独特的味道可谓是情有独钟，做饭时或多或少的都习惯放一下辣椒在里面。尤其现在已是寒冬，时常吃上一些辣，整个身体也会随之暖和起来。在我家，辣椒酱是非常受欢迎的一种食物。毫不夸张的说，有时只需一碗辣椒酱就可以解决一顿饭，像煮个面条，再拌上一勺辣椒酱，三两口就可以吃饭，那香辣的滋味真是过瘾又解馋。
虽说现在随处都可以买得到辣椒酱，但我还是习惯亲自做上一些，毕竟自己做的没有任何添加剂在里面，吃着也放心。其实说起来辣椒酱的制作并没有想象中的那么复杂，只需将小米椒和大蒜搅碎后稍微炒制一些即可轻松搞定，十分地简单方便。每次我都会做上一大锅，想吃的时候随时拿出来吃上一些，比买来的好吃多了。现在大家常吃的辣椒酱主要有水制和油制两种，其中油制是用油和辣椒制成，颜色鲜红，且容易保存。所以今天我要和大家分享一款油制辣椒酱的做法。
【准备材料】
小米椒500g，大蒜500g，姜1段，盐适量、白醋1勺，白酒1勺。
【制作方法】
第一步，将小米椒去梗后清洗干净；大蒜剥去蒜皮。由于剥蒜皮比较麻烦，所以这里我
买的是已经剥好皮的大蒜。
第二步，将小米椒、大蒜粒和姜块一同放入绞馅机中。如果没有绞馅机也可以用刀亲自剁，虽然自己剁会比较麻烦一些，但口感上却比绞出来的好上许多。
第三步，启动绞馅机，将其搅碎。绞馅机尽量使用小功率的档位，这样搅出的颗粒会稍微大一些，口感上也会好吃一些。
第四步，锅中倒入200g食用油，油温烧至5成热左右，倒入搅好的辣椒酱，使用小火慢慢翻炒。
第五步，加入1勺白酒、1勺白醋和适量盐，将其翻炒均匀，待辣椒酱中的水分即将炒干后即可关火。将其晾凉后装入玻璃容器内，然后放入冰箱冷藏保存即可。热的辣椒酱口感上会稍微差一些，所以需要将其晾凉后再食用。
香辣好吃的辣椒酱就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！
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