豆芽在人们的日常饮食中是非常常见的一种食物，其实惠的价格，以及爽脆的口感，一直以来都很受人们的青睐。人们食用豆芽距今已有两千多年的历史了，其与豆腐、面酱和面筋一起并称为“中国食品四大发明”，因其晶莹皎白、身姿窈窕，被明人赞为“冰肌玉质”、“白龙之须”，加之形似一柄如意，所以也叫“如意菜”。

豆芽不仅姿容出众，在营养方面更是极为丰富。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、铁、磷、锌释放了出来，特别是天冬氨酸大幅度增加，能减少人体内的乳酸堆积、消疲解乏。李时珍在《本草纲目》里这样记载：唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。中医典籍中，更将黄豆芽列为益寿食物的第一名，而绿豆芽则位居第六。

豆芽如今已经成为了大多数人喜爱的食物，在某些菜品的制作上，豆芽已经成为了必不可少的原料之一，像大家喜爱的水煮鱼、麻辣烫、米线中都有豆芽的身影。当然豆芽除了用作配菜之外，直接作为主菜也是非常不错的吃法。今天我就来和大家分享一款“清炒豆芽”的做法。这道清炒豆芽制作上极为的简单方便，炒一炒5分钟即可轻松搞定，口感上清脆爽口，适合大部分人的口味。我家时常都会这么做上一次，好吃比肉香，2元钱就能做满满一大盘，全家人都非常喜欢吃。下面我们就来看一下这道清炒豆芽的具体做法吧！

清炒豆芽

【准备材料】

豆芽1把，胡萝卜半根，小葱1根，蒜2瓣，姜2片，生抽1勺，香醋1勺，盐适量。

【制作方法】

第一步，将豆芽清洗干净后沥干水分，然后将胡萝卜切成丝，蒜切成蒜末，姜切成姜丝，小葱切成段，然后将所有材料装入碗中。

第二步，锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入豆芽和其它全部材料，翻炒2分钟左右。好多人在制作豆芽的时候都习惯焯一遍水，焯水后的豆芽会失去一些爽脆的口感，所以我在制作时没有焯水。

第三步，放入1勺生抽、1勺香醋和少许盐调味，将其翻炒均匀后就可以关火盛盘了。

好吃又方便的清炒豆芽就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！

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