过年这菜上桌率最高，老妈的做法最好吃，酥烂而不柴香而不腻
快过年了，一说起大鱼大肉，人们首先想到的就是鸡鸭鱼肉，谁家不准备两只鸡，年初一到年十五，没有两只鸡不够吃啊。阖家团圆不能少，招待亲朋好友也是上等菜。鸡肉怎么做都好吃，不过煎炒烹炸，我还是喜欢炖，从小到老，几十年过去了，就喜欢吃妈妈做的小鸡炖粉条，小的时候只有过年才能吃到，现在想吃就能买到，各种做法还是爱吃妈妈菜，怎么吃都不够。绝对媲美小鸡炖蘑菇，而且口感更好，粉条吸足了鸡肉的汤汁，晶莹剔透，软糯香滑，鸡肉酥烂鲜香，香而不腻，太好吃，我家每次炖一锅，先吃没的肯定是粉条，东北的粉条是土豆粉，特别好吃，Q弹劲道，百搭食材，炖啥都好吃，真是百吃不厌。
周末在姐家小聚，姐宰了一只自家养的小笨鸡，大家一致要吃小鸡炖粉条，老习惯，老做法，先炒后炖，好吃又健康。一整只鸡加粉条炖了一锅，结果鸡没吃完，粉条没够吃，太香了，小朋友不吃饭就吃粉条。比起南方的绿豆粉或者红薯粉我更喜欢东北的土豆粉，确实好吃，没吃过的朋友来东北一定要尝尝，吃一次就忘不掉。土豆同大米相比，所产生的热量较低，所以吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的，每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患，怎么吃都不胖。
【小鸡炖粉条】所需食材：小鸡1只；粉条适量；油适量；盐适量；花椒粒适量，八角1个；香叶1片，肉桂适量；生抽适量；从适量；将适量；料酒适量。
做法及步骤：
小鸡择洗干净，去除不能吃的内脏和鸡屁股，鸡肉剁成块，冷水浸泡出血水，捞出控净水分，然后入锅炒，炒至没有水分出锅。妈妈做的小鸡炖蘑菇，鸡肉块从不焯水，这也是好吃的关键，直接入锅炒，炒至鸡肉块没有水分，如果是肉鸡会炒出很多油，炖鸡都不需要加油了，这样做吃得健康，而且肉烂而不柴，香而不腻。不过姐家这只鸡是小笨鸡，挺瘦的，没炒出啥油来。
炒锅加入适量的油，爆香葱姜和所有的调味料，下入鸡块翻炒。
加点料酒翻炒去腥，加入少许生抽翻炒上色。
加入适量多一些水，大火烧开，中小火炖半小时，因为后边还要炖粉条，而且小笨鸡比较抗炖，需要多加一些水，炖的时间长。
加入粉条，继续小火炖10分钟左右，炖至粉条透明就OK了。
粉条炖至透明就可以关火了，加入盐、适量的生抽调味。
出锅装盘，香而不腻，老少皆宜，配上白米饭香得不要不要的。
小贴士：
1、啰嗦几句，鸡肉不要焯水，直接入锅炒至没有水分，这是关键步骤，油炒出来了，吃得更健康。
2、铁锅炖鸡更好吃，比压力锅味道好，就是炖的时间长一点。
3、平时炖菜搭配粉条，最好提前浸泡至变软，炖煮都容易，炖鸡可以不用泡，因为炖鸡时间长，足够用。
马上过年了，鸡是东北过年必吃的食物，代表大吉大利，怎么做都好吃，小鸡炖粉条也是不错的选择，大鱼大肉吃腻了炖点粉条别提多好吃了。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多加关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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