春天孩子就馋这菜，三天两头点名要吃，清理肠胃还杀菌消炎

春天孩子就馋这菜，三天两头点名要吃，清理肠胃还杀菌消炎

这几天小区的食杂店也开始销售蔬菜及肉类，还有粮米油盐酱醋，感觉什么东西都有，不需要网上订购了。大部分蔬菜在小区内基本都可以买到，给生活带来许多方便。这菜是春天第一鲜，最近孩子就馋它，特别的辛香气味，闻到味都流口水，给肉都不换，三天两头点名要吃。昨天自己去食杂店买零食，看到7元一斤居然毫不犹豫地买回来一斤多，看来是太馋了。这菜就是韭菜，春天最鲜嫩的蔬菜，常食能清理肠胃，增进胃肠蠕动，补肾温阳，还有助于疏调肝气，增进食欲。韭菜中含有一种叫硫化合物的营养物质，研究发现这种物质能够很好地起到杀菌消炎的作用，春天吃它正当时。

韭菜的做法很多，凉拌、热炒，包馅、煲汤，怎么做都好吃。尤其包馅是大爱，不过饺子包子孩子都不大喜欢，生煎却是最爱，外焦脆里鲜嫩，咬一口香气宜人，真是百吃不厌。每次早餐吃它，孩子从不懒床。今日早餐，韭菜鸡蛋盒子，做法简单，也算是面点中的快手菜，烫个面，拌个馅，电饼铛一烙就完活，小朋友可是没少吃，一口气吃掉6个还意犹未尽。

韭菜性温，有很好的补益肾气，旺盛精力的功效。热量较低，含有较多维生素C，也是铁、钾和胡萝卜素的较好来源，素有“菜中之荤”的美称。春天人体内阳气较为旺盛，脾胃的消化功能可能会受损，此时食用一些韭菜可以很好的促进脾胃之气。而韭菜中富含充足的维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，促进消化吸收，还能快速排除体内垃圾，所以平日容易便秘的人可以时常吃些韭菜进行改善。

【韭菜盒子】所需食材：面粉400g；鸡蛋4个；韭菜300g；火腿肠1根；油适量；盐适量；蘑菇粉适量；胡椒粉适量；蚝油适量。

做法及步骤：

面粉一分为二，一半开水烫面，一拌常温水和面，然后晾凉，揉在一起，盖上保鲜膜饧着。烫面盒子口感好，柔软，凉了也不硬，也可以全烫面，更柔软，不过半烫面柔软劲道，有弹性。

准备饺子馅：前一天晚上将韭菜去掉杂质，在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，控净水分。早上直接将韭菜切碎，然后拌上点色拉油锁住水分。鸡蛋打散，搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。火腿肠是小朋友的最爱，每次吃素馅饺子必放，火腿肠切碎，取大盆，将所有食材加入盆中，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀即可。

孩子吃韭菜馅还可以加入切碎的虾仁或者虾皮，那样补钙效果更好，不过我家小朋友不喜欢这个味道，所以每次拌馅都加火腿肠。

饧好的面团揉成长条，均匀的切成若干个面剂子，是平常包饺子的两倍大就好。擀成饺子皮，包上馅，可以两张饺子皮包一个盒子，也可以大一点的皮，一张皮抱一个盒子，无论是两张皮还是一张皮生煎一定要皮薄馅大才好吃。

电饼铛刷底油，码入包好的韭菜盒子，上边也刷油，然后盖上上盖，上下火中温慢慢的煎，这一锅是两张皮包的盒子。

若上盖压的不实，煎得不够理想，可以翻面再煎一下。这一锅是一张皮包的盒子，这样包比较好，不易开裂。

出锅装盘，看着特有食欲吧，满屋子的香味，这大韭菜盒子小朋友吃掉6个，够厉害了。

小贴士：

1、烫面韭菜盒子的面可以全烫面，也可以半烫面，前者更柔软，后者柔软还劲道。根据个人喜欢的口感操作，烫面煎饺凉了也不硬。

2、韭菜切碎后，一定要拌点色拉油锁住水分，再拌馅时才不会出水。

韭菜鸡蛋盒子，满屋子的香味，每次都要多做点，少了不够吃。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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