干锅香辣肥肠：香辣美味，无异味且下饭，深受人们喜爱

干锅香辣肥肠：香辣美味，无异味且下饭，深受人们喜爱

好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食香辣可口，它的名字叫做干锅香辣肥肠。说到肥肠，很多人都是不吃的，因为它们觉得很脏，其实只要清洗到位，它就是一道非常不错的美食。

在中国，只要是吃了对身体无害的东西都能被做成一道道美食，内脏对于中国人来说就是美味，比如今天小编要教大家制作的肥肠，只要你按照小编的步骤来，就能制作出好吃的干锅香辣肥肠，无异味，很下饭。话不多说了，接下来就跟着小编一起来看看，干锅香辣肥肠的做法吧，具体配料也在下面，你感兴趣吗？

用料准备

菜名：干锅香辣肥肠

主料准备：猪大肠

配料准备：姜、蒜、料酒、八角、肉桂、香叶、五香粉、干辣椒、花椒、辣酱、丁香、酱油、白醋、面粉、盐、食用油。

制作步骤

第一步：将生姜去皮，洗净，切成片备用。香葱洗净，切成葱花备用。取一把干辣椒，切成小块，去蒂去籽备用。取新鲜猪大肠约600克，洗净。清洗猪大肠时，可用白醋、生粉和食盐混合，只有将这三种成分混合在一起，才能有效去除大肠的异味。然后我们把洗好的大肠放入锅中，加入适量的水、料酒、少许花椒和几片姜片，大火将水烧开。

第二步：取出高压锅，把肥肠放入锅中，加入适量清水，再加入八角、茴香、桂皮、香叶、料酒，食盐，盖上锅盖，用大火煮开。煮开后，高压锅会发出提示音，这时不要打开锅盖，让它静置一会儿后，再炖个十分钟，将其捞出并沥干水分。

第三步：将煮好的大肠切成小段，不要太长或太短，这时我们取出一个干净的容器，把大肥肠放入容器里，加入少许盐、生抽，料酒，五香粉，胡椒粉和鸡精，然后用手抓匀后进行腌制，时长为十五分钟左右。

第四步：起锅烧油，锅热后，往锅里倒适量食用油，高火加热油锅。当锅内油温在7-8层左右热时，将事先腌制好的猪大肠放入锅内炸熟，煎炸前要注意在大肠里加入两勺面粉，然后开小火。第一次，将大肠煎至凝固，然后控油冷却，继续加热油锅，待热后，再将大肠倒入锅中，炸两次会让大肠变脆。

第五步：另起一锅，将姜、葱、蒜和干辣椒倒入锅中进行爆香，香味出来后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油后，把炸好的肥肠放入其中，最后转中小火翻炒均匀，即可出锅开吃了。