教你做花纹超级立体的黄油曲奇,厨房小白也能一次成功

2020-01-10     晴晴美食坊

教你做花纹超级立体的黄油曲奇,厨房小白也能一次成功!

好吃的美食,精彩万分。大家好,今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食有着酥脆的口感,被称为“网红小零食”——黄油曲奇。

这款曲奇和大家平时在超市买的口感完全不同,咬下去第一口是脆的,后来在嘴里慢慢变酥,因为小编是喜欢脆一点的口感,所以加了是用高筋面粉加了蛋精制作的(因为要让花纹保持立体,所以口感也会相对脆一点)。如果你的口感偏酥,就把蛋清液换成蛋黄液,或者全蛋液,把高筋面粉换成低筋面粉即可。但是可能做出来的花纹就比较松散,比较容易碎。接下来就来看看究竟是怎么做的吧。

用料准备

美食名称:黄油曲奇

食材:黄油 130克,糖霜 60克(可以根据自己口味来,糖霜没有白糖甜度高,所以如果用白糖,克数减半),盐 1.5克,低筋面粉 70克,高筋面粉 90克,蛋清 30克,玉米淀粉 25克(如果没有,可以不要)

另:抹茶和巧克力味道的曲奇,就每种材料里加入抹茶粉和可可粉就行了。

花纹立体黄油曲奇的做法

  1. 黄油从冰箱拿出,室温进行软化,程度如下图所示(夏天很容易软化,冬天借助吹风机)

2.糖霜过筛,倒入黄油,搅拌均匀,以免后面打发的时候,糖霜到处飞。

3.电动打蛋器开始准备打发黄油

4.黄油打发至下图所示就行了,黄油发白,体积变大,打蛋器拿出来的时候,呈羽毛状。

5.将蛋清和蛋黄分享,分三次倒入打发好的黄油里,每加入一次,就打发一次,一定要打发得十分均匀。

6.打发状态如下图所示就行,接着把盐加入进去,用刮刀搅拌均匀。

7.然后将低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉进行过筛后,倒入刚打发好的黄油里。

8.用刮刀搅拌均匀,这里需要用点劲,不要太温柔,打发成下图这样的面糊就算成功了(这是原味的,如果需要抹茶和巧克力味道的,把可可粉和抹茶粉加在这一步之后即可)。

9.裱花袋剪开,放入裱花嘴,把裱花袋翻过来,将曲奇面糊装进去,一次性不要装太多,会很难得挤出来。

10.用手把面糊挤到前面去,最后打个结。(一次性的裱花袋建议大家套两个,因为容易爆袋。)挤出自己喜欢的花纹。

11.烤箱预热5分钟,上下火165度,烤20分钟即可(每个烤箱脾性不一样,需要大家自行观察,注意不要烤糊了。)

12.烤完的成品,花纹是不是很立体呀。

看完心动了吗,赶快行动起来吗?厨房小白也一学就会。

文章来源: https://twgreatdaily.com/zh-hans/DakdlW8BxtCz63RLZtmt.html