嗨喽，大家好，我是大宝哥，欢迎来到大宝哥做美食，我将与大家一起探寻这个美食世界！我们家乡最出名的菜肴就是鱼丸了，鱼丸入沸汤煮熟后，其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。
鱼丸又称"鱼包肉"，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。鱼丸亦名"水丸"，古时称"氽鱼丸"。
因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是人们不可少的海味佳肴。今天大宝哥就教大家做一道不包馅的鱼丸，口感同样的Ｑ弹爽滑，一起来看看是怎么做出来的吧！
所需食材：
海鱼鱼肉净重500克、水250克、纯地瓜粉150克、鸡蛋白两个、盐6-8克、胡椒粉适量、味精适量
具体的步骤：
1.鱼肉刮下来、放桌子上用手搓鱼肉搓到鱼肉变柔软，粘，也可以用料理机打泥，不能加任何东西，干打，然后拿起来一样要用手抓出粘性，再放大脸盆里加粉、水、调料、摔打！一直摔打！要有耐心，（可以想象有多粗暴）大概摔打30分钟，累了休息下继续加油
2.打成有粘性的鱼团，多摔打，粗暴点，这就是鱼丸Ｑ弹的窍门！图中的状态就可以了！
3.倒入大半锅水，用手捏出鱼丸状，用勺子舀到锅里。（此图片是别人的，一个人没法拍照）
4.全部做完开锅煮，中火！煮浮起鱼丸就熟了，煮一半就会有浮泡，但是鱼丸不会散
5.待鱼丸全部浮起几分钟就可以捞出锅，放凉，可以直接吃，或煮汤，加些鱼露、白醋、胡椒粉，味精，撒些葱花，太好吃
小贴士
1鱼肉用手搓散，一定要有耐心抓出粘性！2摔打这步是关键，鱼丸的Ｑ弹就靠它了。3煮鱼丸冷水上锅，全部做好中火煮！4鱼肉可以选马姣鱼，鲈鱼、各种海鱼都可以，肉多的！