嗨喽，大家好，我是大宝哥，欢迎来到大宝哥做美食，大宝哥将带大家一起走进美食世界！牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。
而且牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。说道牛肉，大宝哥第一时间就想起来的就是好吃到流口水的牙签牛肉串，今天大宝哥就教大家自己在家做出美味的牙签牛肉串，一起来看看是怎么做出来的吧！
所需食材：
牛肉一斤、料酒一勺半、生抽三勺、老抽一勺、淀粉水两勺、辣椒粉按个人口味加量、孜然粉 、花椒粉半勺、牙签少许（均使用小勺）
具体的步骤：
1.将牛肉切成拇指大小块状，加入适量的生抽、老抽、料酒、水淀粉、孜然粉、花椒粉、细辣椒粉（腌制时也可不加）然后抓捏均匀，腌制25-30分钟 ，牙签用开水泡1-2分钟，然后捞起备用
2.将腌制好的牛肉块按2-3个一组，串在牙签上（过程需小心，注意别戳到手）
3.用6分火烧油，当油温到7分热时，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉再次高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可，辣椒粉提前用水泡半个小时
4.倒出锅里多余的油，剩下平时炒菜所需的油量，开火将油加热，倒入之前水泡的辣椒粉（水粉一起加入）翻炒几下，再将炸好的牙签牛肉倒入锅中一起煸炒，直至辣椒与牛肉匀混合即可装盘啦（喜欢葱花也可煸炒时加入点，会比较的香）
小贴士：
1.辣椒粉必须提前半个小时用水泡（水量不要过多刚盖着辣椒就可以）
2.牛肉必须用大火，速度要快，不要炸太久
3.牛肉必须炸两次
4.一定要注意安全
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