在南方，酒酿蛋是一种非常受女生欢迎的食物了，一碗下去，暖身暖胃，秋冬季节最合适了。我家里就常备酒酿，时不时就着喝。

有一天买了几瓶甜酒酿寄到公司，北方的同事瞪大了眼睛，这是啥，怎么吃？和同事聊天才知道，原来酒酿的南北差异竟然也这么大！在南方，酒酿很常见，也叫米酒，很多家庭都自制酒酿。虽名字中带酒，但酒精度只有1-2%，所以也不用担心，吃它不会醉哦。但在东北延吉与它类似的朝鲜族米酒，可就不一样了，它是低度酒，酒精含量在6%以上，喝了可是会醉的哦～

在南方，酒酿最常见的吃法就是酒酿圆子和酒酿蛋汤，很多人习惯把鸡蛋打散煮成蛋花汤，但是我比较喜欢一整个鸡蛋口感，类似荷包蛋的那种，也不用煮太久，最好鸡蛋还会流黄那种，看着就想吃！酒酿不止好吃，营养更丰富呢。特别是这个甜汤多喝是很好的，要知道在南方很多人坐月子都喝这个呢～

· 红枣红糖酒酿蛋 ·

· 主料 ·

红糖〡10g

酒酿 | 4勺

· 辅料 ·

枸杞 | 1把

红枣 | 5颗

清水 | 适量

鸡蛋 | 1个

· 做法 ·

1. 准备食材～

2.锅中烧水，放入红枣和红糖，煮开至红糖融化。

3.打入一个鸡蛋。

4.鸡蛋煮熟后倒入酒酿微微熬煮，酒酿要在鸡蛋快熟时加，千万不可凉水下锅熬煮，否则酒酿中的酸味会越煮越重，很难去除。

5.最后加枸杞关火即可，枸杞中富含花青素，不可在水过热的时候进行熬煮，否则会破坏枸杞中的营养成分。

煮酒酿蛋，蛋最好要完整些。

来源：豆果美食

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