开学，用它给孩子做早餐，5分钟出锅，补钙保护视力，好吃又营养！
暑假结束了，今天上午是孩子们返校领新书，和老师同学们见面的日子，接下来过个周末，下周一也就是九月一号，孩子们正是开始新学期的学习生活。作为宝妈们，以后也得比平时要早起一会，给孩子们准备营养美味的早餐了。阳台上用泡沫箱种的韭菜，上次割过一茬后，又冒出来，不经意间已经长得很高了，打发孩子吃完饭返校后，宝妈用剪刀割了一把新鲜的韭菜，准备包点水饺，放冰箱冻起来给孩子当早餐食用。
割完韭菜，宝妈就去菜市场了，看着大虾活蹦乱跳的很新鲜，于是买了一点回来，准备用新鲜的虾和自己种的韭菜，加上鸡蛋给孩子包一些韭菜鸡蛋虾仁的水饺冻起来，开学后，早上起来煮一下给孩子当早餐，营养美味，简单快捷又省事，5分钟即可搞定，感兴趣的朋友，你也不妨给孩子包点韭菜鸡蛋虾仁的水饺，冷冻保存，随吃随下，大人孩子都爱吃！
【准备食材】1把韭菜，3个鸡蛋，10个大虾（或虾仁），少许食盐，适量食用油，1少耗油，少许十三香、料酒
【做法步骤】
一、和面：盆中加入1碗面粉，适量清水，水要慢慢加入，边加边用筷子不停地搅拌，搅拌成面絮状后，下手揉成中等软硬的光滑面团，盖上盖子，松弛一会，当然嫌和面麻烦的，也可以买现成的饺子皮来用，简单省事，不过宝妈还是喜欢用自己和面擀的饺子皮。
二、调馅：老话说：“馄饨喝汤，饺子吃馅”，所以说饺子最重要的就是调馅。
1、把割的韭菜摘一下，放入盆中，加入适量清水浸泡一下，冲洗干净后，控干水分，切碎，装入碗中。
2、把虾去头，剥去外皮，用牙签挑出虾线，放入碗中，加入少许料酒拌匀后腌制一会。
3、碗中打入3个鸡蛋，加入少许料酒去除蛋腥味，再用筷子把鸡蛋打散，搅拌混合均匀，锅中加入多一点的食用油，这样调馅的时候就不用再单独热熟油了，油热后把蛋液倒入锅中，用筷子快速打圈搅拌，将鸡蛋炒熟捣成小块，晾凉后把鸡蛋和熟油盛出，放入韭菜中，然后再把虾切成小段，宝妈把每个虾都分切成了三小段，放入韭菜鸡蛋里面，再加入一勺耗油，少许食盐，十三香，搅拌混合均匀，放一边备用。
三、擀皮：和的面团松弛好后，案板上撒些干面粉，把面团取出，揉搓一下， 滚成细长条，切成大小均等的小面剂，然后再用擀面杖把小面剂擀成圆形的饺子皮。
四、包水饺：把调好的韭菜鸡蛋虾仁馅，取适量放入擀好的饺子皮上，再把饺子皮边缘对折后，从一头捏到另一头，把边缘捏紧实，防止煮的时候饺子皮破开，依此方法把其他的饺子依次包好，都包好后放入冰箱冷藏保存。
五、煮水饺：第二天早起几分钟，锅中加入适量清水，水开后把冻好的韭菜鸡蛋虾仁水饺下入锅中，煮熟后出锅装入盘中，水开加把水饺煮熟，大约5分钟就可以搞定。这样做出来的韭菜鸡蛋虾仁水饺早餐，营养美味，大人孩子都爱吃。
比起千篇一律的鲜肉饺子，似乎虾仁水饺更受人们喜爱，一口一个的虾仁加上韭菜和鸡蛋的清香味，好吃到爆，大人孩子对它都毫无抵抗力，有时间你也不妨试着准备一些放冰箱备着哦！
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